Kveikboller

Her i går fikk jeg en litt merkelig ide; hvorfor ikke lage brød som ble gjæret med kveiken som jeg har liggende rundt omkring. Som alle andre sprø matideer jeg har, så måtte det prøves ut…. SUKSESS! Riktignok så trillet jeg deigen ut til rundstykker, men kveik er et ekstremt godt hevemiddel! Og smaken ble fortreffelig! Dette må jeg lage mer av. Her er en basisdeig som kan trylles med i forhold til smak. Forslag til ting du kan putte i: Gresskarkjerner, Solsikkefrø, Sesamfrø, Linfrø. Continue reading →

Dyrking av Hornindalskveik

Etter foredraget som jeg var på 06.04.16, så delte Lars Garshol ut en liten skvett Hornindalskveik (NCYC 4051). Det var alt for lite til å brygge noe, derfor måtte jeg dyrke opp mer. Men i og med det tradisjonellt sett er en topphøster, så kan jeg ikke bruke den vanlige Erlenmeyerkolben jeg har. Koker opp 50gr spraymalt i 0,5L vann Hadde bare ekstra mørk spraymalt, men det får duge. Alternativ løsning med et litersmål for å kunne topphøste. Haade i litt gjærnæring og en dråpe Continue reading →

Kveikeventyret fortsetter

Sour Rangers Kveik Edition Voss B/Grünerløkka B/Lars M. Garshol I går kveld var jeg med på en morsom happening som jeg hadde gledet meg til lenge. Mr Kveik, Lars Garshol, himself skulle snakke om kveik og Norske bryggetradisjoner. Sammen med seg på laget hadde han Dag Jørgensen fra Voss bryggeri og Kjetil Johnsen fra Grünerløkka Brygghus som har brygget litt kveikøl og har litt kjennskaper til prosessen. Men i hovedsak var det Lars Garshol jeg kom for å se på. I baren den kvelden fikk jeg smake Continue reading →

Surdeig

Jeg har alltid vært glad i å bake, og etter å ha sett tredje episode i serien Cooked på netflix, så var jeg helt hektet på ideen om surdeig. Dette måtte jeg bare få til. Jeg har prøvd en gang tidligere, men det strandet i en uggen masse som luktet høgg. Som tenkt så gjort. Jeg trålet rundt på nettet og bøker for å finne info. I tillegg så brukte jeg litt av den kunnskapen jeg har tilegnet meg gjennom ølbryggingen i forhold til gjær. Continue reading →