Tag Archives: Kveik

Kveikbrød

Dette er et brød som jeg hever med en mix av Kveik fra Ebbegarden og Gjernes. Gjernes-kveiken hadde blitt litt sur, så brødet er lett syrlig.

Dyrke Kveik – Del 2

Det ble ikke brygging etter forrige oppdyrking av Kveik, men heller en dyrking til. Denne gangen var det Framgarden som ble dyrket opp. Jeg fikk kveiken tilsendt fra Svein Arild Skjæveland. Og denne gangen var det faktisk tørket kveik, så jeg var litt spent. Men dette gikk som smurt, og jeg endte opp med en pen liten slump fra min 1L starter med Vørterøl. Som vanlig fulgte jeg min prefererte prosedyre med 2 døgn på magnetrøreren, uten noe som helst innblanding. Så nå er det Continue reading →

Dyrke kveik

Da har jeg snurret i gang matboksen (magnetrøreren) igjen. Denne gangen er det kveiken fra Ebbegarden som skal til pers. Jeg vet ikke så altfor mye, men det er sagt at den skal ha en klar smak av moden plomme og mango. Denne kveiken skal som sagt komme fra en gård som heter Ebbegarden, og den ligger i Stordal Kommune på Sunnmøre. Mer om historien om denne garden kan leses på denne siden. Jeg gjør det veldig enkelt: 0,66L Aass Vørteøl. En liten skvett Kveik. Continue reading →

Grytestekt og eltefritt Kveikbrød

Etter et langt opphold i både blogging og brygging, så er jeg tilbake. Dette resulterte i både brød og brygg. Brygget ble en KveikIPA som ble gjæret med gjær fra Terje Raftevold (Hornindal). Brødet (som du ser oppskriften på under), ble også gjæret med slurry fra en tidligere brygging. Grytestekt og eltefritt Kveikbrød Print Recipe MatrettGjærbakst CuisineNorsk Porsjoner Forberedelse 1 Brød 20 minutter Koke/steketid Passive Time 45 minutter 4 timer Porsjoner Forberedelse 1 Brød 20 minutter Koke/steketid Passive Time 45 minutter 4 timer Grytestekt og Continue reading →

Dyrking av Hornindalskveik

Etter foredraget som jeg var på 06.04.16, så delte Lars Garshol ut en liten skvett Hornindalskveik (NCYC 4051). Det var alt for lite til å brygge noe, derfor måtte jeg dyrke opp mer. Men i og med det tradisjonellt sett er en topphøster, så kan jeg ikke bruke den vanlige Erlenmeyerkolben jeg har. Koker opp 50gr spraymalt i 0,5L vann Hadde bare ekstra mørk spraymalt, men det får duge. Alternativ løsning med et litersmål for å kunne topphøste. Haade i litt gjærnæring og en dråpe Continue reading →