Grytestekt og eltefritt Kveikbrød

Etter et langt opphold i både blogging og brygging, så er jeg tilbake. Dette resulterte i både brød og brygg. Brygget ble en KveikIPA som ble gjæret med gjær fra Terje Raftevold (Hornindal). Brødet (som du ser oppskriften på under), ble også gjæret med slurry fra en tidligere brygging. Grytestekt og eltefritt Kveikbrød Print Recipe MatrettGjærbakst CuisineNorsk Porsjoner Forberedelse 1 Brød 20 minutter Koke/steketid Passive Time 45 minutter 4 timer Porsjoner Forberedelse 1 Brød 20 minutter Koke/steketid Passive Time 45 minutter 4 timer Grytestekt og Continue reading →

Kveikboller

Her i går fikk jeg en litt merkelig ide; hvorfor ikke lage brød som ble gjæret med kveiken som jeg har liggende rundt omkring. Som alle andre sprø matideer jeg har, så måtte det prøves ut…. SUKSESS! Riktignok så trillet jeg deigen ut til rundstykker, men kveik er et ekstremt godt hevemiddel! Og smaken ble fortreffelig! Dette må jeg lage mer av. Her er en basisdeig som kan trylles med i forhold til smak. Forslag til ting du kan putte i: Gresskarkjerner, Solsikkefrø, Sesamfrø, Linfrø. Continue reading →

Dyrking av Hornindalskveik

Etter foredraget som jeg var på 06.04.16, så delte Lars Garshol ut en liten skvett Hornindalskveik (NCYC 4051). Det var alt for lite til å brygge noe, derfor måtte jeg dyrke opp mer. Men i og med det tradisjonellt sett er en topphøster, så kan jeg ikke bruke den vanlige Erlenmeyerkolben jeg har. Koker opp 50gr spraymalt i 0,5L vann Hadde bare ekstra mørk spraymalt, men det får duge. Alternativ løsning med et litersmål for å kunne topphøste. Haade i litt gjærnæring og en dråpe Continue reading →

Kveikeventyret fortsetter

Sour Rangers Kveik Edition Voss B/Grünerløkka B/Lars M. Garshol I går kveld var jeg med på en morsom happening som jeg hadde gledet meg til lenge. Mr Kveik, Lars Garshol, himself skulle snakke om kveik og Norske bryggetradisjoner. Sammen med seg på laget hadde han Dag Jørgensen fra Voss bryggeri og Kjetil Johnsen fra Grünerløkka Brygghus som har brygget litt kveikøl og har litt kjennskaper til prosessen. Men i hovedsak var det Lars Garshol jeg kom for å se på. I baren den kvelden fikk jeg smake Continue reading →