Tomgodset

Restefest (Norwegian Farmhouseish Ale)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
23 L 45 min 18.9 IBUs 10.4 EBC 1.052 1.013 5.1 %
Actuals 1.07 1.01 7.9 %

Fermentables

Name Amount %
BEST Pale Ale (BESTMALZ) 3.51 kg 66.73
Smoked Malt 910 g 17.3
BEST Pilsen Malt (BESTMALZ) 840 g 15.97

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Northern Brewer 28 g 45 min Boil Pellet 7.5

Miscs

Name Amount Time Use Type
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 10 min Boil Other

25.05.2017 Bryggedag.

Starter tidlig på dagen i finværet med 16L meskevann. Ingen vannjustering. Mesker i 45 minutter på 66°C, og 10 minutter utmesk på 78°C.

Skyller med kaldtvann som jeg har lagt meg som vane nå, siden eksperimenter har vist at det funker fint. Forresten, så er det som er Smoked Malt i oppskriften Stjørdalsmalt.

Slenger oppi en pakke Northern Brewer ved kokestart (ca 28g). Og lar koke i 45 minutter.

Splitter batchen i to etter avkjøling, og gjærer 9L med Lærdalskveik, og 9L med Raftevold Gård.

Settes på varmt bad til gjæring.

Tall: 2 * 9L. OG = 1.070.

ABV:
IBU:

Brun (Foreign / Extra Stout)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
23 L 60 min 62.2 IBUs 69.3 EBC 1.067 1.019 6.3 %
Actuals 1.08 1.01 9.3 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 3 kg 41.67
Pilsner (2 Row) Bel 3 kg 41.67
Brown Malt 600 g 8.33
Chocolate Malt 600 g 8.33

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Bramling Cross 100 g 60 min Boil Pellet 6
Bramling Cross 40 g 60 min Aroma Pellet 6

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Nottingham Yeast (-) Lallemand 75% 16.67°C - 22.22°C

2017-05-24 Bryggedag

Vanlig plain brygging. Ikke noe spennende. OG endte på 1.080, og jeg fikk i underkant av 20L vørter. Håper dette blir bra.

ABV:
IBU:

HBC-Mix (American Pale Ale)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
23 L 40 min 100.4 IBUs 20.3 EBC 1.068 1.014 7.0 %
Actuals 1.075 1 9.9 %

Fermentables

Name Amount %
Pilsner (2 Row) Ger 3.997 kg 57.13
Pale Malt, Maris Otter 2 kg 28.58
Caramel/Crystal Malt - 40L 1 kg 14.29

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Warrior 27 g 40 min Boil Pellet 15
HBC-436 100 g 10 min Boil Pellet 17.4
HBC 429 (Experimental) 100 g 60 min Aroma Pellet 0

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Belle Saison (-) Lallemand/Danstar 72% 17.78°C - 20.56°C

2017-04-11 Bryggedag

  • Tilsetter 2,5ml Lactid Acid og 10ml CASO4 i meskevannet på grunn av bøttevis med humle.
  • Mesker på 65. Utmesk i 15 minutter på 78.
  • Tilsetter 27g Warrior på kokestart. 100g  HBC-436 med 15 minutter igjen. Og kjører 10 minutter whirlpool med 100g HBC-429.
  • Ender opp med ca 20-21L vørter med en OG på 1.075.

2017-04-15 Måling

OG = 1.012 – ABV = 8,27%. Godt alkoholbitt i denne.

2017-04-18 Måling

OG = 1.008 – ABV = 8,79%. Blir nok en slags Imperial Hopped Saison.

 

ABV:
IBU:

Røykestopp (Kveik)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
23 L 60 min 33.4 IBUs 23.4 EBC 1.059 1.011 6.2 %
Actuals 1 1 0.0 %

Fermentables

Name Amount %
Pilsner (2 Row) Bel 3 kg 49.18
Pale Malt, Maris Otter 2 kg 32.79
Munich Malt - 10L 500 g 8.2
Smoked Malt 500 g 8.2
Chocolate Malt 100 g 1.64

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Bramling Cross 60 g 60 min Boil Pellet 6

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Ebbegarden Kveik Duckboot 79% 20°C - 42.78°C

2017-04-10 Bryggedag

Første testen med BB30A. Og som ventet så ble det mye rot og klot.

  • Skjønte ikke først forskjellen på bryterstilling og programmer.
  • Glemte utmesk pga ovenstående.
  • Noe var helt feil, slik at jeg fikk altfor lite vørter i utgangspunktet.
  • Kokte altfor hardt.
  • Glemte å stenge krana på gjæringskaret når jeg tømte over, så derfor gikk vel ca 5-10L vørter til den store verandaguden.

Men bortsett fra det, så virker det som om BB30A er en grei maskin.

Endte opp med rundt 10-15L på gjæringskaret, og en OG på 1.058 mot forventet 1.059. Får se hva dette blir til.

2017-04-11 Første måling

Etter ca 30 timer er OG nede på 1.024. Som gir en ABV på 4,6%. Denne gjærer på 30 grader.

2017-04-12 Andre måling

Etter 52 timer så er den nede 1.015. ABV = 5,64%, Går unna dette her. Herlig røyksmak.

2017-04-13 Tredje måling

Etter 74 timer så er OG nede i 1.010. Hiver den på fat i kveld, og lar den kose seg der. ABV = 6,3%. Akkurat passe.

2017-04-14 Fating

Slengte 9L på fat, og koste meg med resten (Ett par liter). Tok også ut tempgraf til denne gjæringen.

ABV:
IBU:

Dåbbel (Abbey Dubbel)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 40 min 0.0 IBUs 108.9 EBC 1.075 1.018 7.6 %
Actuals 1 1 0.0 %

Fermentables

Name Amount %
Pilsner (2 Row) Ger 5.075 kg 69.92
Chocolate Malt 992.2 g 13.67
Munich Malt - 10L 992.2 g 13.67
Brown Sugar, Dark 198.4 g 2.73

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Warrior 0 g 40 min Boil Pellet 15

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Abbaye Belgian (-) Lallemand/Danstar 72% 16.67°C - 22.22°C

2017-01-12 Bryggedag

10:00 Mesker inn
11:40 Starter kok og tilsetter 15g Warrior
12:10 Tilsetter Irish Moss og Gjærnæring
12:20 Ferdig kok – OG = 1.067
13:00 Setter ca 19L til gjæring

ABV:
IBU:

429 (Norwegian Farmhouse IPA)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 44.2 IBUs 10.4 EBC 1.057 1.008 6.5 %
Actuals 1 1 0.0 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 5.783 kg 100

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Warrior 28.3 g 60 min Boil Pellet 14
HBC 429 (Experimental) 28.3 g 10 min Boil Pellet 0
HBC 429 (Experimental) 28.3 g 60 min Aroma Pellet 0

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Framgarden Kveik (NCYC-xxxx) Duckboot 79% 30°C - 30°C

2016-10-17 Bryggedag

09:35 – Mesker inn.
10:30 – Mesk ferdig.
11:00 – Skylling ferdig.
Pause
13:20 – Kok i gang. Tilsetter 40g Warrior
14:00 – Tilsetter 50g HBC 429
14:20 – Kok ferdig. Tilsetter 50g HBC 429
ca kl 15 – 19L, 1.062, Framgarden kveik. 30C.

2016-10-20 Måling

OG har krøpet ned i 1.018 nå. Som gir en ABV på 5,8%. Burde krøpet litt lengre. Kanskje denne ikke liker humle. Smaken er ihvertfall som en god ipa.

ABV:
IBU:

Sur Sesong (Saison)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 90 min 24.7 IBUs 8.8 EBC 1.061 1.013 6.3 %
Actuals 1.059 1.01 6.4 %

Fermentables

Name Amount %
Pilsner (2 Row) Ger 3 kg 50
Pale Malt, Maris Otter 2 kg 33.33
Wheat, Flaked 1 kg 16.67

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Warrior 5 g 60 min Boil Pellet 15
Sorachi Ace 100 g 3 min Boil Pellet 12.4

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Belle Saison (-) Lallemand/Danstar 77% 15°C - 35°C

16-08-14 Bryggedag

Mesker inn på 72°C, satser på 65°C mesk for litt tørrere øl.
Skyller med ca 15L vann på 78°C i 20 minutter.
Ender opp med ca 21L vørter med en OG på 1.059. 2 poeng bom, men det er innafor.
Bruker 1 pk Belle Saison.

16-08-19 Måling

SG = 1.012 – ABV = 6,2% – Utrolig bra smak!!

16-08-21 Måling

SG = 1.006 – ABV = 7,0% – Lar den stå ett par dager til før fating.

Tabbe!!!

Glemte å tømme fatet for Star San. Ble Doet på denne.

16-10-14 Ny bryggedag

ca 09:30 – Starter Innmesk. Mesker på 66C.
ca 10:20 – Mesk ferdig. Skyller.
ca 10:35 – Skylling ferdig. Preboil 1.051. 25L.
ca 11:30 – Kok i gang. Tilsetter 8g Warrior
ca 12:10 – Tilsetter 100g HBC 342
ca 12:15 – Kok over – FG = 1.062. Spot on..
Kjøler ned og tilsetter 11g rehydrert Belle Saison. Kjører inn luft i vørteren i 10 minutter.

16-10-20 Måling

Her går det unna. Den er nede i 1.004. Belle Saison er et beist. Dette gir en ABV på 7,6%. Litt spent på denne når den får ryddet opp og flokkulert litt mer.

ABV:
IBU:

Svarting (Irish Extra Stout)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 35.4 IBUs 69.7 EBC 1.066 1.018 6.4 %
Actuals 1.065 1.01 7.2 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt, Maris Otter 5.25 kg 81.4
Brown Malt 500 g 7.75
Chocolate Malt 500 g 7.75
Black (Patent) Malt 100 g 1.55
Brown Sugar, Dark 100 g 1.55

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 50 g 60 min Boil Pellet 5
Glacier 30 g 60 min Boil Pellet 3

16-08-13 Bryggedag

16:05 – Mesker inn på 71°C, ender på 68°C.
17:40 – Skylling og mesk over. Preboil SG på 1.054 (Før brunsukker) Varmer opp til kok.
18:10 – Kok i gang. Tilsetter 30g Glacier og 50g Perle
OG endte på 1.065, mot forventet 1.066. Ganske bra. Lobbet 1 pose Nottingham i, og satte ca 20L vørter til gjæring.

16-08-19 Måling

SG = 1.020 – ABV = 6,1% – Fin denne!

16-08-21 Måling

Denne ser ut for å ende på SG = 1.020 – Veldig pent med en ABV på 6,1%. Fating i morgen.

16-08-22 Fating

Fylte rett i 19L fat.

ABV:
IBU:

Beis (Berliner Weisse)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 15 min 5.5 IBUs 6.2 EBC 1.033 1.005 3.7 %
Actuals 1.046 1.01 4.7 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) Bel 1.7 kg 53.13
Wheat Malt, Ger 1.5 kg 46.87

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 13 g 15 min Boil Pellet 8

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Voss Kveik (NCYC-3995) Duckboot 79% 20°C - 43°C
Lactobacillus Bacteria (WLP677) White Labs 70% 18.33°C - 22.22°C

16-08-13 Bryggedag

13:11 – Mesket inn på 68°C og endte på 64°C
13:40 – Litt lav effektivitet i dag. Dra til med 100gr sukker for å høyne SG litt.
14:00 – Mesk og skylling ferdig. SG på ? – Glemte det helt av.
14:39 – Kjøling i gang etter ca 20 minutter på 80°C
15:00 – Setter 26L (Altfor mye) på varmeplate i kjelleren, og pitcher 1 rør lactobasillicus.

SG = 1.030

16-08-14 Gjær

Pitchet ett par spiseskjeer vossakveik.

16-08-19 Måling

SG = 1.000 – ABV = 3,9% – Usikker på om dette funker!

16-08-21 Måling

SG = 1.002 – ABV tror jeg må ligge rundt 4% i og med at jeg har dumpet ca 2 kg stikkelsbær i denne.

ABV:
IBU:

Smash 342 (Norwegian Farmhouse IPA)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 15 min 62.6 IBUs 11.2 EBC 1.070 1.011 7.8 %
Actuals 1.06 1.01 6.6 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 6.4 kg 93.7
Candi Sugar, Clear 430 g 6.3

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
HBC 342 40 g 60 min First Wort Pellet 13.5
HBC 342 30 g 15 min Boil Pellet 13.5
HBC 342 30 g 0 min Aroma Pellet 13.5

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Hornindals Kveik (NCYC-4051) Duckboot 79% 20°C - 30°C

16-07-28 Bryggedag

12:30 Mesket inn på 71. Endte på 66.
13:10 Starter skylling og utmesk.
13:26 Skylling ferdig.

Note: Prøver noe nytt i dag. Har i bitterhumle ved start av oppvarmingen til kok. Aner ikke hvordan dette vil fungere, men det er interessant å prøve.

13:55 Tilsatte 40gr HBC 342. Preboil SG = 1.060 og ~25l vørter.
14:18 Kok i gang – tilsetter 30gr HBC 342.
14:23 Tilsetter Gjærnæring og Irish Moss.
14:33 Kok ferdig. Starter nedkjøling
14:50 Kjøling ferdig. Fyller over til Gjæringskar.
15:00 Tilsatte Hornindalskveik og satt til gjæring. Ca 23L. OG = 1.060.

16-07-30

SG = 1.020, ABV = 5,3%, Smaken er for søtlig. Lar det stå ihvertfall en dag til.

16-08-01 Tappedag

Tappet ølet over på fat i dag, og satte til lett tvangskarbonering. FG = 1.008, som gir en ABV på 6,8%. Litt mindre bitter enn forventet, så det bl mer en Imperial Pale Ale dette her.

ABV:
IBU:

$RAND (Norwegian Farmhouse IPA)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 9060 min 53.1 IBUs 10.8 EBC 1.070 1.013 7.6 %
Actuals 1.07 1.01 7.9 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt, Maris Otter 5.8 kg 92.06
Dememera Sugar 500 g 7.94

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Centennial 10 g 60 min Boil Pellet 8.5
Magnum 10 g 60 min Boil Pellet 10.2
Simcoe 10 g 60 min Boil Pellet 13.2
Centennial 20 g 10 min Boil Pellet 8.5
Magnum 20 g 10 min Boil Pellet 10.2
Simcoe 20 g 10 min Boil Pellet 13.2
Centennial 50 g 0 min Boil Pellet 8.5
Magnum 50 g 0 min Boil Pellet 10.2
Simcoe 50 g 0 min Boil Pellet 13.2

16-07-06 – Bryggedag

(Ca-tider)
10:00 Mesk
11:00 Utmesk og skylling.
13:00 Kok
14:00 Kjøl
14:45 Ferdig. 1.070. ca 18L

Gjæres med NCYC 4051 fra Terje Raftevold (Hornindal)

 

16-07-09 – Tappet

FG endte på 1.012. Eksplosjon av sitrus i aroma. ABV = 7,8%.

 

ABV:
IBU:

Kveik Voss (Kveik)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
19 L 30 min 19.1 IBUs 10.5 EBC 1.053 1.010 5.6 %
Actuals 1.053 1.01 5.6 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 5.65 kg 100

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 30 g 30 min Boil Pellet 8

Miscs

Name Amount Time Use Type
Juniper Berries 20.00 Items 5 min Boil Flavor

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Hornindals Kveik (NCYC-4051) Duckboot 79% 20°C - 30°C
Voss Kveik (NCYC-3995) Duckboot 79% 20°C - 43°C

2016-04-11 Bryggedag

(felles for «Kveik Hornindal» og «Kveik Voss»)

Dag 1:

Henter en god bærepose med einer. Tar hovedsaklig med friske greiner.

Einerlåg (Forsøk nr 1):

  • 1 bærepose einerkvist.
  • 27-28L vann.
  • Kok opp vannet.
  • Tilsett einerkvistene.
  • Husk å dytte einerkvisten godt ned i vannet.
  • Slå av kokeplaten.
  • La stå over natta.

Dag 2:

  • Delte opp einerlågen til meskevann og skyllevann.
  • Varmet opp ca 18L meskevann til ca 72°C.
  • Tilsatte Malten.
  • Mesket i ca 2 timer.
  • Fylte over vørter i temporært kar.
  • Skylte med ca 10L 78°C skylevann.
  • Kokte i 30 minutter med 30gr Perle.
  • Tilsatte 20 Einerbær ved flameout.
  • Splittet batchen opp i 2 for å tilsette forskjellig kveik i hver.
(slutt på fellesdel)

SG = 1.052. Spot on. ~9L. NCYC 3995.
Starter opp kveiken med 3dl vørter.
Bra aktivitet etter 30 minutter.

2016-04-13

Måling: OG = 1.010, ABV = 5,5%, Smak. Lett bitterhet i bakgrunnen etter einer. Nesten litt som astringens. Appelsinskall. Spennende.

2016-04-14

Flasket likegodt dette. 1.010, 5.5%. Spenstige smaker.

ABV:
IBU:

Kveik Hornindal (Kveik)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
19 L 30 min 19.1 IBUs 10.5 EBC 1.053 1.010 5.6 %
Actuals 1.053 1.01 5.6 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 5.65 kg 100

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 30 g 30 min Boil Pellet 8

Miscs

Name Amount Time Use Type
Juniper Berries 20.00 Items 5 min Boil Flavor

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Hornindals Kveik (NCYC-4051) Duckboot 79% 20°C - 30°C
Voss Kveik (NCYC-3995) Duckboot 79% 20°C - 43°C

2016-04-11 Bryggedag

(felles for «Kveik Hornindal» og «Kveik Voss»)

Dag 1:

Henter en god bærepose med einer. Tar hovedsaklig med friske greiner.

Einerlåg (Forsøk nr 1):

  • 1 bærepose einerkvist.
  • 27-28L vann.
  • Kok opp vannet.
  • Tilsett einerkvistene.
  • Husk å dytte einerkvisten godt ned i vannet.
  • Slå av kokeplaten.
  • La stå over natta.

Dag 2:

  • Delte opp einerlågen til meskevann og skyllevann.
  • Varmet opp ca 18L meskevann til ca 72°C.
  • Tilsatte Malten.
  • Mesket i ca 2 timer.
  • Fylte over vørter i temporært kar.
  • Skylte med ca 10L 78°C skylevann.
  • Kokte i 30 minutter med 30gr Perle.
  • Tilsatte 20 Einerbær ved flameout.
  • Splittet batchen opp i 2 for å tilsette forskjellig kveik i hver.
(slutt på fellesdel)

SG = 1.052. Spot on. ~9L. NCYC 4051.
Starter opp kveiken med 3dl vørter.
VOLDSOM aktivitet etter 30 minutter.

2016-04-13

Høster gjær, og måler. OG = 1.012. Huttetu denne gjæren er rask. ABV = 5.1%. Smak…. Tja, hva skal jeg si. Ikke noe jeg har smakt før. Blanding av sitrus, vanilje, skog.

2016-04-14

Flasket likegodt dette. 1.011, 5.1%. Spenstige smaker.

ABV:
IBU:

Kveik NCYC 3995 (Kveik)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 16.3 IBUs 40.8 EBC 1.103 1.019 11.2 %
Actuals 1.115 1.01 14.1 %

Fermentables

Name Amount %
Dark Dry Extract 6 kg 93.02
Brown Sugar, Dark 450 g 6.98

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 40 g 30 min Boil Pellet 8

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Voss Kveik (OYL-062) Omega 79% 20°C - 36.67°C

2016-03-09 Bryggedag

13:10 Starter oppvarming va 25L vann med 6kg Ekstra mørk spraymalt.
14:12 Kok i gang. Koker i 20 minutter.
14:34 Setter i gang nedkjøling.
15:01 18L til gjæring med NCYC 3995 Sigmund Gjernes Vossakveik. OG ~= 1.120

2016-03-16 Måling

OG = 1.070, ABV = 6,7%, rugger litt for å få gjæren i suspensjon igjen.

2016-03-22 Måling

OG = 1.070. Denne har nok satt seg fast. Skal lage en starter og pitche mer kveik i morgen.

2016-03-26 Starter

Lager en starter med 1,5L vann og 2oogr medium spraymalt. Setter på magnetrører. Bra aktivitet etter ca 20 timer.

Dabber av etter ca 48 timer. Setter i kjøleskap for dekantering.

2016-03-30 Starter step 2

Lager en starter med 1,5L vann og 300gr medium spraymalt. Setter på magnetrører.

2016-04-01 Starter til nedkjøling

Setter den i kjøleskap for seinere dekantering.

2016-04-02 Tilsetting

Dekanterer ca 80% av vørtere. Har et fint og tjukt lag i bunnen med kveik. Fyller 6 rør og 1 glass med kveik, for deling og seinere bruk. Tilsetter resten rett i vørteren. Før jeg tilsetter kveiken tar jeg en måling, og det viser seg at den har krøpet ned til 1.060. Dette var veldig merkelig, siden den var stille i mange dager. Javel, vi får se hva dette blir.

2016-04-05 Måling

Da har det krøpet ned på 1.052, noe som gir en OG på 9,1%. Men dette er altfor søtt. Hva gjør jeg nå? Prøver å dra det enda lengre ned med en annen gjær? Eller la det stå og se om kveiken klarer å dra den ett hakk lengre? Kanskje tilsette litt kokt sukkervann for å kickstarte kveiken? Jeg må gruble litt.

2016-04-07 Måling

Ser ut for at den har stoppet på 1.052. Det er litt for søtt. Tror jeg rett og slett dumper denne på flaske og ser hvordan den utvikler seg over tid. Det blir søtt og godt. Kanskje litt som en dessertvin.

2016-04-24 Måling

Jeg fylte et fat med denne, og lot resten stå igjen, droppet litt BrettSaison-slurry oppi. Den har nå krøpet ned i 1.040, som gi en ABV på ca 10,7%. Tror jeg bare «glemmer» denne i boden. Så ser vi om noen uker til.

ABV:
IBU:

Funky (Saison)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 38.6 IBUs 17.0 EBC 1.077 1.009 9.0 %
Actuals 1.062 1.004 7.7 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) US 4.6 kg 63.89
Corn, Flaked 1.4 kg 19.44
White Wheat Malt 700 g 9.72
Brown Sugar, Dark 500 g 6.94

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Magnum 15 g 60 min Boil Pellet 14.7
Simcoe 15 g 20 min Boil Pellet 12.2
Centennial 15 g 15 min Boil Pellet 10
Centennial 30 g 10 days Dry Hop Pellet 10

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Saison Blend (-) Yeast Bay 81% 18.89°C - 23.33°C

2016-03-09 Bryggedag

8:55 Mesk start
9:55 Mesk slutt, starter skylling
10:10 Skylling ferdig
11:05 Kok i gang. Tilsetter 15g Magnum
11:50 15g Simcoe
11:55 15g Centennial
12:10 Kok ferdig. Starter nedkjøling
12:38 Kjøling ferdig. OG = 1.062. Merkelig lavere enn forventet.
ca 13:00 Lobber 6 Rør med Saison/Brett blanding fra Yeast Bay. Setter rundt 23L til gjæring.

2016-03-16 Måling

OG = 1.009, ABV = 7,0%, Lite funk ennå, men det kommer nok.

2016-03-22 Måling

OG = 1.008, ABV = 7,1%, nå begynner det også å bli en del funk.

2016-04-02 Måling

OG = 1.004, ABV = 7,6%. Funk’en begynner å bli fremtredende.

2016-04-04 Flasking

OG = 1.004, ABV = 7,6%. Ble en fin Saison dette her.

ABV:
IBU:

Svarte Natta (Imperial Stout)

Jubileumsbatch nr 1 (#50)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 73.8 IBUs 76.0 EBC 1.085 1.022 8.4 %
Actuals 1.082 1 10.9 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) US 5 kg 61.73
Caramel/Crystal Malt -120L 400 g 4.94
Rye, Flaked (Briess) 300 g 3.7
Wheat, Flaked 300 g 3.7
Black (Patent) Malt 200 g 2.47
Chocolate Malt 200 g 2.47
Roasted Barley 200 g 2.47
Dark Dry Extract 1.5 kg 18.52

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 50 g 60 min Boil Pellet 8
Perle 50 g 30 min Boil Pellet 8
Glacier 50 g 15 min Boil Pellet 5.6
Glacier 50 g 5 min Boil Pellet 5.6

Miscs

Name Amount Time Use Type
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 10 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Nottingham (-) Danstar 75% 13.89°C - 21.11°C
Nottingham (-) Danstar 75% 13.89°C - 21.11°C

Notes

149F 90 min mash.

64F ferment. Let rise after 48 hours.

2016-02-18 Bryggedag

NB! Står feil i oppskrift – Jeg brukte 1 pose Nottingham og 1 pose US-05.

10:40. Mesker inn.
11:40. Mesk Ferdig
12:00. Har bommet på noe under skylling, og endt opp med 25L i stedet for 18L. Legger til 1,5kg ekstra mørk DME. Ender opp på Preboil OG = 1.075 på 25L
12:30. Start oppvarming til Kok
13:19. Kok i gang. Tilsetter 50g Perle
13:54. Tilsetter 50g Perle
14:09. Tilsetter 50g Glacier, 1 teskje gjærnæring og 1 teskje irish moss
14:19. Tilsetter 50g Glacier
14:24. Kok over. setter i gang kjøling
14:55. Kjøling over. Ender opp med ca 21L vørter med en OG på 1.082 – Mot forventet 1.085. Synes det er greit jeg. Brukte 1 pose US-05 og 1 pose Nottingham. Blir spennende å smake dette når det engang blir ferdig.

2016-02-21 Måling

SG = 1.022, ABV = 8.0%, Smak – KRAFTIG. Blir en skikkelig varmer denne.

2016-02-25 Måling

SG = 1.020, ABV = 8,2%. Detta blir gøtt.

2016-02-29 Måling

FG = 1.020, ABV = 8,2%. Fin denne.

2016-03-04 Flasking

FG = 1.020, ABV = 8,2%. Fatet og tvangskarbonerte 9L mens resten gikk på flaske med 50g sukker.

ABV:
IBU:

DIPA (Double IPA)

Batch nr 1 (#45)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 123.5 IBUs 18.8 EBC 1.068 1.008 7.8 %
Actuals 1.063 1.01 7.0 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt, Maris Otter 5 kg 81.97
Cara-Pils/Dextrine 300 g 4.92
Wheat Malt, Bel 300 g 4.92
Brown Sugar, Dark 500 g 8.2

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 100 g 60 min Boil Pellet 8
Cascade 25 g 15 min Boil Pellet 5.5
Centennial 25 g 15 min Boil Pellet 10
Chinook 25 g 15 min Boil Pellet 13
Cascade 25 g 5 min Boil Pellet 5.5
Centennial 25 g 5 min Boil Pellet 10
Chinook 25 g 5 min Boil Pellet 13
Cascade 50 g 7 days Dry Hop Pellet 5.5
Centennial 50 g 6 days Dry Hop Pellet 10
Chinook 50 g 5 days Dry Hop Pellet 13

Miscs

Name Amount Time Use Type
Irish Moss 1.00 tsp 15 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 15 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

2016-01-05 Bryggedag

09:53. Mesk inn.
10:54. Starter skylling. Ny metode. Mesker ikke ut, men bruker skyllevannet som utmesk. Sparer ca 30 minutter på det. Alle minutter er dyre.
11:22. Skylling ferdig.
11:45. Koker opp. Preboil SG 1.056 25,5L mot forventet 1.066 23,6L. Litt bom, men tillegger det kalibrering i dag.
11:49. Måler opp 120g perle. 20% økning fra oppskrift pga pakken har vært åpnet, men den har ligget lufttett i kjøleskap.
12:15. Kok i gang. Tilsetter 120g Perle.
13:00. 25g Centennial, Chinook og Cascade. Gjærnæring og Irish Moss.
13:10. 25g Centennial, Chinook og Cascade.
13:15. Kok ferdig. Nedkjøling i gang.
13:37. Nedkjøling ferdig. Lar humla synke 1 time før tapping over i gjæringskar.
14:51. Ca 20L OG=1.061 mot forventet 1.066. Tror det beror litt på kalibrering og innkjøring.

2016-01-11 Måledag

Jaggu. Jeg har aldri fått til en IPA før, men dette ser smaker lovende ut. OG på 1.008. ABV på 7,6%. Dette smaker det fugl av. Tørrhumler med 50g Cascade, Centennial og Chinook.

2016-01-14 Måledag

Humm – Den ha lagt seg rolig nå. 1.008. Tror dette blir fint jeg. ABV på 7,6% og en smak av Furu, Sitrus og Grapefrukt. Hurra!

2016-01-17 Måling

Denne har stabilisert seg på 1.008. Perfekt med en ABV på 7,6%. Flasking i morgen.

2016-01-18 Flasket

100gr sukker i 1dl vann. Ble 1 fat og 23 flasker.

 

 

 

ABV:
IBU:

Bjerke (Fruit Beer)

Batch nr 1 (#40)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 19.9 IBUs 7.2 EBC 1.067 1.017 6.6 %
Actuals 1.061 1.004 7.5 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) US 4.7 kg 71.16
Corn, Flaked 1.405 kg 21.27
White Wheat Malt 500 g 7.57

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Phoenix 22 g 60 min Boil Leaf 8
Northern Brewer 8 g 30 min Boil Leaf 8.5

Miscs

Name Amount Time Use Type
Gooseberry 4.00 kg 7 days Primary Flavor

2015-09-25 Bryggedag

16:29. Mesker inn på 72 grader. Stemte ganske godt med temp på 66 grader.
17:32. Starter utmesk. 76 grader.
18:08. Skyller med vann på 78 grader.
18:25. Skylling ferdig. Premie SG 1.065 ca 25L.
19:05. Kok i gang. Tilsetter 22gr Phoenix blomst.
19:36. Dropper i 8gr Northern Brewer.
19:57. Tilsetter 1 teskje Irish Moss og 1 teskje gjærnæring.
20:08. Kok over. Starter nedkjøling. Rehydrerer 11g Belle Saison.
20:28. 20 grader. Fyller over i gjæringskar. Tilsetter luft, og dropper i gjær.
20:34. 21L satt til gjæring. OG 1.065.

2015-09-28 Måling

FG nede på 1.008. ABV på 7,5%. Syrlig og tørr. Blir spennende med bær i.

2015-09-29 Tilsetning

Droppet 2,2kg Stikkelsbær i. Hadde ikke flere humleposer. Må kjøpe mer i morgen, og droppe de siste 1,8kg i.

Skal vel gi en økning i gravity på ca 1.006.

2015-10-01 Måling

FG nede i 1.009. Med tilsetningen, så blir det vel en ABV på 8,0%. Frisk og syrlig smak.

2015-10-13 Flasking

FG = 1.004. Med tilsetning så er ABV ~= 8,5%-9,0%. Nesten litt surøl over denne.

 

ABV:
IBU:

Illsint (Abbey Dubbel)

Batch nr 2 (#46)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 20.9 IBUs 18.6 EBC 1.065 1.013 6.9 %
Actuals 1.061 1.002 7.8 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) Bel 4.5 kg 75
Cara-Pils/Dextrine 500 g 8.33
Wheat Malt, Bel 500 g 8.33
Brown Sugar, Dark 500 g 8.33

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 25 g 60 min Boil Pellet 8

Miscs

Name Amount Time Use Type
Dried Carolina Reaper 10.00 Items 15 min Boil Spice
Dried Bhut Jolokia 6.00 Items 15 min Boil Spice

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Abbaye Danstar 72% 17.78°C - 20.56°C

2016-01-07 Bryggedag

10:30. Mesker inn
11:30. Mesk ferdig. Skyller 78°C 10 min.
11:48. Skylling ferdig. 1.055 Preboil SG. Spot on.
12:40. Kok i gang. Tilsetter 30g Perle pga gammel gimle.
13:25. Dumper 10 Carolina Reaper og 6 Bhut Jolokia i
13:40. Starter nedkjøling.
14:20. Ender opp med 22L og en OG på 1.061. Litt mindre fordamping enn forventet. Dermed litt lavere OG.

2016-01-11 Måling

Denne gjæren er et beist. Den har gjæret fra 1.061 til 1.012 på 4 dager. Det gir en ABV på 6,4. Håper egentlig den stopper her.

2016-01-14 Måling

Da er denne nede på 1.010. ABV = 6,7%. Veldig mye chilihete på denne.

2016-01-17 Måling

Denne har lagt seg på 1.010. ABV = 6,7%. Flasking i morgen.

2016-01-18 Flasket

100gr sukker i 1dl vann. 1 fat og 32 flasker.

Batch nr 1 (#39)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 23.4 IBUs 23.9 EBC 1.065 1.009 7.4 %
Actuals 1.062 1.013 6.5 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) Bel 5 kg 79.37
Cara-Pils/Dextrine 300 g 4.76
Caravienne Malt 300 g 4.76
Special B Malt 200 g 3.17
Candi Sugar, Clear 500 g 7.94

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Glacier 40 g 60 min Boil Pellet 5.6
Glacier 40 g 0 min Boil Pellet 5.6

Miscs

Name Amount Time Use Type
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Dried Carolina Reaper 5.00 g 5 min Boil Spice

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Trappist High Gravity (3787) Wyeast Labs 76% 17.78°C - 25.56°C

2015-08-21 Bryggedag

09:20. Mesker inn. 20L vann. 70 grader. Ender på 64 grader. Så fort det ble kaldt da. Setter på 67 grader.
09:55. PID er helt på tur i dag. Stopper ikke når temp stiger. Skjønner ikke hva som skjer. Var oppe i over 70 en stund.
10:52. Skylling ferdig. SG 1.048 før kok og sukker.
11:27. Oppvarming til kok i gang. Tilsatte 500gr sukker. Preboil SG 1.054, mot forventet 1.056. Tilskriver feilmargin til temperaturhikke.
ca 12:15. Kok i gang. Tilsetter 40gr Glacier.
13:10. Tilsetter 1 teskje Irish Moss.
13:15. Tilsetter 5gr tørket Carolina Reaper.
13:20. Kok ferdig. Tilsetter 40gr Glacier og starter kjøling.
13:47. Avkjøling ferdig. SG = 1.062. Forventet 1.065. Ganske bra. Utrolig fin hete når jeg smaker på vørteren.
14:14. 23L satt til gjæring med 3787.

2015-08-24 Måledag

Jeg bruker ikke vanligvis å være så ivrig på målingen, men denne gangen var jeg skikkelig spent.
SG var nede i 1.012, som gir en ABV på 6,6%. Egentlig ganske greit med restsødme igjen nå, så jeg håper den ikke gjærer så veldig mye lengre ned. Forresten så var det veldig god chili-varme på vørteren.

2015-08-26 Måledag

SG = 1.010 – ABV = 6,8%. Rusler pent og pyntelig denne.

2015-09-01 Måledag

SG = 1.009 – ABV = 7,0%. Og heit som fan.

2015-09-09 Flaskedag

FG = 1.009 – ABV = 7,0%. Hadde 9L av den på fat. Blir nok goodies.

ABV:
IBU:

Vinter (Foreign / Extra Stout)

Batch nr 3 (#48)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 32.8 IBUs 90.3 EBC 1.059 1.014 6.0 %
Actuals 1.06 1.01 6.6 %

Fermentables

Name Amount %
Munich Malt 2 kg 32.79
Pale Malt (2 Row) UK 2 kg 32.79
Brown Malt 500 g 8.2
Chocolate Malt 500 g 8.2
Oats, Malted 500 g 8.2
Caramel/Crystal Malt - 60L 400 g 6.56
Black (Patent) Malt 200 g 3.28

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 40 g 60 min Boil Pellet 8

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Nottingham (-) Danstar 75% 13.89°C - 21.11°C

2016-01-25 Bryggedag

09:23. Mesker inn
10:50. Skylling i gang
11:38. Starter oppvarming til kok. Preboil SG på 1.056. 24L.
12:12. Kok i gang. Tilsetter 40g Perle.
13:33. Kok ferdig. OG på 1.060. Ca 20L.

2016-01-31 Måling

OG = 1.024 – ABV = 4,7% – Egentlig så er denne veldig fin nå. Snill og myk.

2016-02-04 Måling

Denne har stoppet på 1.024 – Fløyelsmyk. Blir digg å kose seg med denne. 4,7% ABV.

2016-02-08 Flasking

79g sukker på 1 dl vann. FG = 1.024. 15L på 4,7% ABV

Batch nr 2 (#44)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 43.6 IBUs 64.6 EBC 1.075 1.012 8.4 %
Actuals 1.079 1.01 9.1 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt, Maris Otter 5.5 kg 77.46
Brown Malt 400 g 5.63
Caramel/Crystal Malt - 60L 400 g 5.63
Black (Patent) Malt 300 g 4.23
Sugar, Table (Sucrose) 500 g 7.04

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 50 g 60 min Boil Pellet 8
Perle 50 g 0 min Boil Pellet 8

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

2015-11-18 Bryggedag

08:50 Mesket inn
09:55 Starter utmesk
10:30 Starter skylling
11:00 Starter oppvarming til kok – PreBoil OG = 1.060 – Ca 24L – Grei Meskeeffektivitet
11:33 Kok i gang – Tilsetter 50 gr Perle og 500gr sukker
12:25 Tilsetter 1ts gjærnæring og 1ts Irish Moss
12:35 Kok over. Tilsetter 50gr Perle og starter nedkjøling
13:00 21L satt til gjæring. OG = 1.079. Hadde ikke Nottingham på lager, men brukte da en US-05 jeg hadde liggende.

2015-11-25 Måledag

OG = 1.020 – ABV = 7,8% – Smakte fortreffelig. Blir god til jul denne.

2015-11-30 Måledag

OG = 1.014 – ABV = 8.6% – Joda. Denne blir en god peisvarmer.

2015-12-01 Flasking og Fating

OG = 1.014 – ABV = 8,6% – Blir fin denne.

Batch nr 1 (#37)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 44.9 IBUs 96.1 EBC 1.072 1.013 7.7 %
Actuals 1.046 1.01 4.7 %

Fermentables

Name Amount %
Munich Malt 5.5 kg 77.46
Brown Malt 400 g 5.63
Caramel/Crystal Malt - 60L 400 g 5.63
Black (Patent) Malt 300 g 4.23
Candi Sugar, Dark 500 g 7.04

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 50 g 60 min Boil Pellet 8
Perle 50 g 0 min Boil Pellet 8

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Nottingham (-) Danstar 75% 13.89°C - 21.11°C

2015-07-20 Bryggedag

13:46. Mesker inn på 71 grader, 17L.
14:32. Mesker på 67 grader.
14:56. Mesker ut. Temp helt på trynet. Glemte å slå på PID. Fuck. Dette får gå som det går. Endte 57 på slutten. Skyller med 15L vann på 78 grader.
15:49. Starter oppvarming til kok. Preboil OG 1.055 med 24L vørter. Blir en lett Stout.
16:22. Kok i gang. Tilsetter 50gr Perle.
17:08. Tilsetter 500gr brunsukker for å få litt futt i denne.
17:22. Tilsetter 50gr Perle. Kjøling gang.
17:32. 40 grader.
17:42. Kjøling ferdig. Og 1.072.
18:07. 20L goodie satt til gjæring.

2015-07-25 Måledag

OG = 1.018, ABV = 7,1%, Smak: Røstet, Lakris, Sjokolade. Tror denne blir en innertier.

2015-07-30 Måledag

OG = 1.016, ABV = 7,4%, Goodie.

2015-08-02 Måledag

OG = 1.016, ABV = 7,4%, Flasking i morgen.

2015-08-04 Flaskedag

OG = 1.016, ABV = 7,4% – Blir digg

ABV:
IBU:

Sommer (American Pale Ale)

Batch nr 2 (#42)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 147.1 IBUs 16.1 EBC 1.059 1.008 6.7 %
Actuals 1.062 1.008 7.1 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 3.5 kg 63.64
Pilsner (2 Row) Ger 1 kg 18.18
Caramel/Crystal Malt - 40L 500 g 9.09
Sugar, Table (Sucrose) 500 g 9.09

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 179 g 60 min Boil Pellet 8
Glacier 171 g 0 min Boil Pellet 4.6
Glacier 100 g 7 days Dry Hop Pellet 5.6

Miscs

Name Amount Time Use Type
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 10 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

2015-11-04 Bryggedag

09:18. Mesker inn maltet.
10:35. Starter oppvarming til utmesk.
10:57. Utmesk starter.
11:15. Skyller.
12:08. Oppvarming til kok.
…..
Dumpet i humle etter skjemaet
…..
13:52. Nedkjøling startet.
ca 15:00 ferdig vasket og satt 19L til gjæring – OG = 1.062

2015-11-08

OG = 1.012, ABV = 6,6%, Grei smak, frisk. Ser bra ut. (Tørrhumlet med 200gr Glacier)

2015-11-15

OG = 1.010 – ABV = 6,8 – Blir litt Imperial over denne. Frisk og god. Tror denne blir bra jeg.

2015-11-16

Da var Sommer kommet på flaske og fat. FG = 1.010 – ABV = 6,8 – Imperial APA.

Batch nr 1 (#36)

Denne endte opp som surøl

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 90 min 40.4 IBUs 16.8 EBC 1.054 1.012 5.6 %
Actuals 1.042 1.008 4.4 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 5 kg 90.91
Caramel/Crystal Malt - 40L 500 g 9.09

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Glacier 50 g 60 min Boil Pellet 4.6
Glacier 50 g 15 min Boil Pellet 4.6
Glacier 50 g 1 min Boil Pellet 4.6

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

2015-07-20 Bryggedag

08:00. Starter oppvarming av meskevann.
08:56. Mesker inn.
10:12. Utmesk starter.
10:37. Utmesk ferdig. Gjør klart til skylling.
10:40. feilberegning på temp. Skyller med vann på 73 grader.
11:05. Starter oppvarming mot kok. Preboil OG 1.049. Meske-effektivitet 86,7%. Veldig bra i dag. Ser ut for at man må følge vanntallene til Beersmith for mesk.
11:37. 97 grader.
11:42. Kok i gang. Tilsetter 50 gr Glacier.
12:27. Tilsetter 50gr Glacier.
12:42. Tilsetter 50gr Glacier, setter i gang nedkjøling.
12:51. 44 grader.
13:13. Glemte å notere ferdig med nedkjøling. Men nå siler jeg vørter over i kar.
13:16. OG 1.055.
13:33. Rehydrerer Safale US-05.
13:52. 21L goodies satt til gjæring.

2015-07-25 Måledag

OG = 1.018, ABV = 4,9%, Denne smaker litt vel mye solo akkurat nå. Trenger 1 uke til å sette seg.

2015-07-27 Tørrhumling

Dyttet 100gr Glacier i. Tror det kan bli bra.

2015-07-30 Måledag

OG = 1.009, ABV = 6,0%. Smakte glitrende etter tørrhumling

2015-08-02 Måledag

OG = 1.008, ABV = 6,2%.

2015-08-04 Fating

OG = 1.008, ABV = 6,2%.

2015-09-15 Bakterier

Denne ble ikke god, så jeg slengte bakterier i den, og håper den bli god engang i fremtiden.
http://www.theyeastbay.com/wild-yeast-and-bacteria-products/melange var den jeg slapp i.

2015-10-20

Smakte såvidt på tunga på dette «eksperimentet» – Tror jaggu det blir surøl til jul.

2015-11-30 Måling

Dette er SURØL!!!! Nede i 1.000 nå, som gir en ABV på 7,2%. Digger dette. Funky og surt.

2015-12-18 Fating

Fatet og tvangskarbonert. FG = 1.000, ABV = 7,2%. Sparte på ett par liter, som skal få ny vørter over seg til jul.

 

 

ABV:
IBU:

Julemesse (Abbey Tripel)

Batch nr 1 (#35)

 

Dette var oppskriften som det begynte med, men etter et uhell (krane som ikke var igjen), så blir dette en one-off. Og jeg byttet ut humlen med Perle, siden jeg hadde det liggende for hånden.

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 32.1 IBUs 12.8 EBC 1.070 0.998 9.5 %
Actuals 1.072 1.013 7.8 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) Bel 5.75 kg 85.19
Cara-Pils/Dextrine 250 g 3.7
Caravienne Malt 250 g 3.7
Candi Sugar, Clear 500 g 7.41

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 40 g 60 min Boil Pellet 8

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Belle Saison Danstar 94% 17°C - 25°C

Bryggedag 29.06.2015

Mesket på 67, og endte opp med en PreBoil SG på 1.064 og 27-28 liter.

Endte opp på 1.085 OG. ca 22L vørter.

Gjæres med WLP 3787.

 

Måledag 07.07.2015

OG = 1.018 – ABV = 8,9% – Denne tror jeg får mer karakter med en lang lagring.

 

Måledag 15.07.2015

OG = 1.010 – ABV = 10,0% – Nå begynner det virkelig å smake fugl her.

Flaskedag 22.07.2015

OG = 1.010 – ABV = 10,0% – 90gr sukker i 2dl vann. Tror dette blir godsaker om noen måneder.

Bedømming 13.01.2016

Jule-#35

ABV:
IBU:

Vår (Saison)

Batch nr 2 (#49)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 49.6 IBUs 16.5 EBC 1.063 1.004 7.7 %
Actuals 1.056 1.004 6.8 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) Bel 4 kg 68.03
Wheat Malt, Bel 1 kg 17.01
Cara-Pils/Dextrine 500 g 8.5
Brown Sugar, Dark 380 g 6.46

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 55 g 60 min Boil Pellet 8

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Belle Saison Danstar 84% 17°C - 25°C

Bryggedag 27.01.2016

07:13. Mesker inn og legger temp på 66°C.
09:22. Langtidsmesk denne gangen pga bringing og henting.
09:32. Mesk ferdig. Skyller med ca 18L
10:00. Starter oppvarming til kok.
10:14. Hadde i 376g brunsukker. Måler opp 55g Perle.
10:46. Kok i gang. Preboil SG = 1.047, ~27L vørter.
12:26. Kok og avkjøling ferdig. OG = 1.056. Ca 22-23L vørter.

Måling 2016-01-31

OG=1.024 – ABV = 2,4% – Denne skal mye lengre ned. Bør ihvertfall ned under 1.010.

Måling 2016-02-04

OG=1.010, ABV=6,0% –

Måling 2016-02-08

OG=1.006, ABV=6,6% – Mulig denne blir fin den. Sjekker igjen i morgen om den har stabilisert seg.

Flasking 2016-02-10

O=1.005, ABV=6,7% – Får se. Dette virker litt «out», men skal la den modne seg litt.

Batch nr 1 (#38)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 32.1 IBUs 12.8 EBC 1.070 0.998 9.5 %
Actuals 1.072 1.013 7.8 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) Bel 5.75 kg 85.19
Cara-Pils/Dextrine 250 g 3.7
Caravienne Malt 250 g 3.7
Candi Sugar, Clear 500 g 7.41

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 40 g 60 min Boil Pellet 8

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Belle Saison Danstar 94% 17°C - 25°C

Da er dagens andre brygg i gang.

Bryggedag 27.06.2015

Mesker på 65 for å kjøre litt «tørrere» øl.

PreBoil SG = 1.063, Meskeeffektivitet 81,4%. Goodie.

1519894_10152897006541937_7441387536036175455_o

Kokingen foregår i skumringen.

Endte opp med 22L, OG = 1.074.

 

Måledag 07.07.2015

OG = 1.007 – ABV = 8,9% – Smakte HIMMELSK.

 

Flaskedag 08.07.2015

FG = 1.007 – ABV = 8,9% – drøyt 50 bjørnunger

ABV:
IBU:

Bang! (Quadruppel Imperial IPA)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 383.0 IBUs 26.3 EBC 1.100 1.014 11.6 %
Actuals 1.046 1.01 4.7 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt, Maris Otter 1.67 kg 27.07
Dark Dry Extract 3.5 kg 56.73
Sugar, Table (Sucrose) 1 kg 16.21

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 500 g 60 min Boil Pellet 8
Glacier 50 g 30 min Boil Pellet 5.6
Glacier 100 g 15 min Boil Pellet 5.6
Glacier 100 g 10 min Boil Pellet 5.6
Glacier 100 g 5 min Boil Pellet 5.6
Glacier 100 g 0 min Boil Pellet 5.6

Miscs

Name Amount Time Use Type
Gypsum (Calcium Sulfate) 10.00 g 60 min Mash Water Agent
Lactic Acid 1.00 tsp 60 min Mash Water Agent
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Trappist High Gravity (3787) Wyeast Labs 76% 17.78°C - 25.56°C

Bryggedag – 31.03.15

Dette er en one off, så noen nøyaktige notater blir det ikke.

  • Steeper Maris Otter opp til 66°C
  • Tilsetter 3,5kg Mørk DME og 1kg Sukker.
  • Koker med bøttevis av humle.
  • Ble litt lavere OG enn forventet, men tilskriver dette steepingen.
  • OG = 1.082

Måling – 08.04.15

FG = 1.014, ABV = 9,0%, Denne var himmelsk.

Måling – 14.04.15

FG = 1.012, ABV = 9,3%, Oi!

ABV:
IBU:

Nuvel? (Belgian Golden Strong Ale)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 23.1 IBUs 12.8 EBC 1.070 1.010 8.0 %
Actuals 1.046 1.01 4.7 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) Bel 5.75 kg 85.19
Cara-Pils/Dextrine 250 g 3.7
Caravienne Malt 250 g 3.7
Candi Sugar, Clear 500 g 7.41

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Glacier 50 g 60 min Boil Pellet 4.6

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Trappist High Gravity (3787) Wyeast Labs 76% 17.78°C - 25.56°C

Bryggedag – 31.03.15

  • Varmer meskevann til 69°C
  • Mesker i 1 time og 10 minutter
  • Mesker ut på 76°C i 10 minutter
  • Skyller med 9L vann på 77°C i 10 minutter.
  • Renner av en stund for å få med meg godsakene
  • PreBoil OG var litt lav, så jeg slengte oppi 270gr lys DME jeg hadde liggende.
  • PreBoil 24L, 1.057
  • Kok i gang
  • Koker i ca 1 time. Slo av PC, så timeren ble resatt på litt ukjent tidspunkt.
  • OG endte på 1.072. Og ca 22L til gjæring.
  • Tror denne blir bra.

 

Måling – 08.04.15

FG = 1.020, ABV = 6,9%, Vørter smaker digg.

Måling – 14.04.15

FG = 1.013, ABV = 7,8% – Potent.

ABV:
IBU:

Påskesol (Biere de Garde)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 90 min 24.3 IBUs 16.3 EBC 1.068 1.011 7.6 %
Actuals 1.052 1.01 5.5 %

Fermentables

Name Amount %
Pilsner (2 Row) Ger 6 kg 90.07
Munich II (Weyermann) 500 g 7.51
Caramel/Crystal Malt - 40L 133.2 g 2
Carafa Special II (Weyermann) 28.4 g 0.43

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Northern Brewer 28 g 75 min Boil Pellet 6.1
Hallertauer Mittelfrueh 16 g 30 min Boil Pellet 4.8

Miscs

Name Amount Time Use Type
Yeast Nutrient 1.00 tsp 10 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Trappist High Gravity (3787) Wyeast Labs 83% 17.78°C - 25.56°C

 

wpid-dsc_0296.jpg

Bryggedag – 04.03.15

  • Mesker inn på 70°C, 20L
    wpid-dsc_0295.jpg
  • *Glemte å slå på platen, så den sto på 64°C ca 10 minutter.
  • Mesker ut på 76°C i 10 minutter.
  • Skyller med ca 13L vann på 78°C
  • PreBoil SG = 1.069 på 27L, mot estimert 1.055 på 28,4L – Jøsseball – 90% effektivitet på mesken.
  • Kok snart ferdig. Ser jeg ligger på borti 20% fordamping pr time. Ikke verst.
  • 15:05 starter nedkjøling
  • Ender opp på 20L på OG=1.052. Altfor lavt, men lar det gå, siden det er helt greit med litt lavere alkohol i påska.

Måling – 10.03.15

FG = 1.020, ABV = 4,2% – Skal nok la denne stå en stund til ja.

Flasking – 29.03.15

Har tatt litt lang tid, men nå går den på flaske. FG = 1.015 – ABV = 4,9% – Butikkstyrke Biere de Garde. Nice.

ABV:
IBU:

Lætt (Session IPA)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 62.0 IBUs 12.6 EBC 1.031 1.007 3.0 %
Actuals 1.033 1.004 3.8 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 2.2 kg 70.97
Oats, Flaked 500 g 16.13
Caramel/Crystal Malt - 40L 400 g 12.9

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Magnum 20 g 60 min Boil Pellet 12.9
Cascade 50 g 10 min Boil Pellet 7
Cascade 50 g 5 min Boil Pellet 7
Cascade 32 g 0 min Boil Pellet 7

Miscs

Name Amount Time Use Type
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Irish Moss 1.00 tsp 5 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 5 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

Bryggedag – 24.02.15

  • Mesker inn malt i 20L vann på 67C
  • Mesker ut på 78C i 10min
  • Skyller med 10L vann 77C i 10min
  • PreBoil SG 1.032 på 25L. Effektivitet 86,4%
  • Humletilsetninger på 60, 10, 5 og 0 min. Henholdsvis 20g Magnum, 50g Cascade, 50g Cascade og 32g Cascade.
  • Kok 60min
  • OG 1.033 på 19L.

Måling – 02.03.15

Da er FG nede i 1.009, som gir en ABV på 3,1%. Tror dette blir bra jeg.

Måling – 10.03.15

Da har den stabilisert seg på 1.009, som gir en ABV på 3,1% – Veldig bra.

Flasking – 13.03.15

FG = 1.009, ABV = 3,1% – Spent på om dette kan bli en OK «lettøl».

ABV:
IBU:

Hoppetussa (Belgian Ale)

Eksperimentellt brygg – En Oatmeal Pale Ale gjæret med Sasion-gjær. Kanskje med Rosiner for å lage en slags Surøl.

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 80.0 IBUs 7.2 EBC 1.040 1.002 5.0 %
Actuals 1.04 1.004 4.7 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt, Maris Otter 3.208 kg 83.15
Oats, Flaked 650 g 16.85

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Cascade 50 g 60 min Boil Pellet 7
Cascade 50 g 20 min Boil Pellet 7
Cascade 50 g 5 min Boil Pellet 7

Miscs

Name Amount Time Use Type
Gypsum (Calcium Sulfate) 1.00 tsp 60 min Mash Water Agent
Lactic Acid 1.00 tsp 60 min Mash Water Agent
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 10 min Boil Other
Raisins 50.00 g 7 days Primary Spice

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Belle Saison Lallemand 94% 17°C - 22°C

Bryggedag – 19.01.2015

09:15 Tilsetter 1 ts Gips og 1 ts Melkesyre i meskevannet.

09:20 mesker inn Pale og Havregryn – 66°C.

10:05 Starter utmesk.

10:45 Skyller med ca 10L vann på 75°C.

11:00 Begynner oppvarming til kok – PreBoil SG = 1.046.
Antatt PreBoil SG=1.034 – Jaja – Blir litt mer futt i denne da.

12:50 Kok over. Starter nedkjøling.

13:00 Rehydrerer 1 pk Belle Saison.

13:10 OG=1.040 – Forventet OG = 1.040 – Spot on.

13:20 Setter ca 20L til gjæring.

 

Måling – 23.01.15

FG nede på 1.009. Rask gjær. ABV på 4,1% – Dumper snart en god neve rosiner ned i.

Måling – 26.01.15

FG nede på 1.004. ABV = 4,7&. Et lite knepp over forventet FG ennå – Lar den stå.

Vurdering – 29.01.15

Etter en samtale med Halden Mikrobryggeri, så dropper jeg rosiner i denne. Cluet for å få «Surøl-preget» var visstnok å bare bruke rosiner som gjær. Dermed blir det et forsøk for et fremtidig prosjekt.

Måling – 10.02.15

FG har lagt seg på 1.002 nå. ABV = 5,0% – Blir nok flasking snart.

Flasking – 11.02.15

FG = 1.002, ABV = 5,0% – Detta blir fint tror jeg.

 

[wpgform id=’1003′]

 

ABV:
IBU:

Ipalsin (American IPA)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 66.8 IBUs 20.2 EBC 1.069 1.011 7.7 %
Actuals 1.042 1.008 4.4 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt, Maris Otter 5.082 kg 84.95
Sugar, Table (Sucrose) 500 g 8.36
Candi Sugar, Amber 400 g 6.69

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Cascade 50 g 60 min Boil Pellet 7
Cascade 25 g 25 min Boil Pellet 7
Cascade 25 g 15 min Boil Pellet 7
Cascade 25 g 10 min Boil Pellet 7
Cascade 25 g 5 min Boil Pellet 7

Miscs

Name Amount Time Use Type
Gypsum (Calcium Sulfate) 2.00 tsp 60 min Mash Water Agent
Lactic Acid 1.00 tsp 60 min Mash Water Agent
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Orange Peel, Bitter 1251.00 g 10 min Boil Spice

Bryggedag 13.01.2015

08:50 Mesker inn 5kg Maris Otter i ca 20L vann

09:50 Starter oppvarming til utmesk.

10:30 Skyller med ca 10L.

11:05 PreBoil SG = 1.059 – Estimated 1.056 – Ganske bra.

11:38 Kok starter. Dropper 50gr Cascade, 500gr Sukker og 400gr Brunsukker i.

12:40 Kok over. Kjøler ned

13:20 Kjøling over (For lenge siden) – OG = 1.068

 

Måling 23.01.15

Denne gjærer fortsatt ser det ut som. FG nede på 1.016 nå – Skal enda en del ned. ABV = 6.9% – Lar denne stå jeg.

Måling – 26.12.15

FG = 1.010 – ABV = 7,7% – Smakte Solo av denne – Påskeølet?

Flasking – 28.01.15

FG = 1.010 – ABV = 7,7% – Denne blir spennende.

ABV:
IBU:

Dunk 3 (American Farmhouse Ale)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 24.8 IBUs 6.6 EBC 1.058 1.002 7.4 %
Actuals 1.061 1.004 7.5 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) US 3.7 kg 63.72
Corn, Flaked 1.405 kg 24.19
Wheat Malt, Bel 702.3 g 12.09

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Cascade 30 g 60 min Boil Pellet 5.5
Cascade 10 g 20 min Boil Pellet 5.5
Cascade 10 g 15 min Boil Pellet 5.5

Miscs

Name Amount Time Use Type
Lactic Acid 1.00 tsp 60 min Mash Water Agent
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 10 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Belle Saison Danstar 94% 17°C - 25°C

Bryggedag 12.01.2015

10:25 Mesker inn maltet.

Mesking

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11:00 Litt snags med temp. Lurer på om jeg må rekalibrere sestosen. Legger seg litt mye over ønsket temp (0,6C°).

  •  Mesker som vanlig, og utmesk på 76 grader
  • Skyller med 13L vann på 76 grader
  • Koker opp og tilsetter 30,10,10 gram cascade på henholdsvis 60,30,15 minutter.

14:34 Igjen – Fryktelig dårlig på å notere. Starter nedkjøling. 95 grader kl 14:35. OG = 1.061. Ser bra ut.

ca kl 15 ca 18L satt til gjæring på 17 grader.

Måling 18.01.15

Hurra meg rundt. Dette har gjæret godt. FG = 1.010, som gir ABV på 6,6%. Skal stå 1 uke til, så blir det flasking.

Måling 21.01.15

Denne jobber og jobber. FG nede på 1.004 nå, som gir en ABV på 7,5%. Smaken er stingy. Burde ha vært litt mer maltfylde i, men dette er min første Saison, så jeg er jo ikke helt sikker på hvordan Saison-vørter smaker.

Måling 23.01.05

Denne har stabilisert seg på 1.004 nå. Gir en ABV på 7,5% – Flottings – Flasking i helgen da.

Måling 26.01.15

Krøp enda litt lengre ned – FG = 1.003. ABV = 7,6%. – Flasking i morgen.

Flasking 27.01.15

FG = 1.003 – ABV = 7,6% – 35 * 0,5L

ABV:
IBU:

Avec (Imperial Stout)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 50.7 IBUs 60.0 EBC 1.095 1.020 9.9 %
Actuals 1.08 1.004 10.1 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 3 kg 40
Munich Malt 1 kg 13.33
Barley, Flaked 500 g 6.67
Pale Chocolate Malt 300 g 4
Black (Patent) Malt 100 g 1.33
Chocolate Malt 100 g 1.33
Dark Dry Extract 2 kg 26.67
Brown Sugar, Dark 500 g 6.67

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Goldings, East Kent 50 g 60 min Boil Pellet 5
Northern Brewer 28 g 60 min Boil Pellet 10.6
Goldings, East Kent 30 g 15 min Boil Pellet 5
Goldings, East Kent 40 g 2 min Boil Pellet 5

Miscs

Name Amount Time Use Type
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 10 min Boil Other
Cognac essence 10.00 ml 0 min Bottling Flavor
Espresso 50.00 g 0 min Bottling Spice

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Nottingham (-) Danstar 75% 13.89°C - 21.11°C

Bryggedag – 24.11.2014

08:00 – Innmesk (Mesker bare i 40 minutter i dag, som en test).

09:20 – Mesk ferdig – Starter skylling med 5L vann på 79 grader.

09:30 – Skylling ferdig

09:45 til 10:30: BLABLABLA – Telefoner… *argh*

Glemmer meg helt bort, og logger ikke.

12:05 – Kok ferdig.

13:30  – Altfor mye trub, endte på 1.080 og 20L. Tilsatte ca 400ml Nottingham-slurry.

 

 Måling – 04.12.2014

FG = 1.026 – Litt høyt enda. ABV = 7,2%. Lar den stå.

Måling – 07.12.204

Pitchet litt ekstra gjær for ett par dager siden. FG er nede på 1.024 nå – ABV = 7,4% – tror jeg tilsetter bittelitt sukkerlake når jeg dumper i eikechipsene.
Droppet sukkerlaken, men tilsatte 35 gram eikechips som har marinert seg i 3 dager i noe gammel O P Anderson akevitt som hadde stått i barskapet siden i fjor.

Måling – 13.12.14

Da er FG nede på 1.022 – Som gir en ABV på ca 7,7%. Men den er nok på rundt 8%, siden jeg dumpet en del 40% i.

Måling – 16.12.14

FG nede på 1.021. Kryper sakte nedover. ABV = 7,9%. Smaker Litt akevitt og eik i bakgrunnen. Spennende.

Flasking – 03.01.15

Tilsetter 100 gram sukket oppløst og kokt i 2,5 dl vann. I tillegg så tilsetter jeg drøye 3 dl sterk espresso.
Ender opp med en FG på 1.021 – Med karboneringssukkeret gir det en ABV på ca 8% – Helt greit.

ABV:
IBU:

Jævelskap (Imperial IPA)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 90 min 666.4 IBUs 24.6 EBC 1.089 1.013 10.2 %
Actuals 1.079 1.013 8.7 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) US 4 kg 49.38
Pilsner (2 Row) Ger 2 kg 24.69
Melanoiden Malt 600 g 7.41
Caramunich Malt 500 g 6.17
Sugar, Table (Sucrose) 1 kg 12.35

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Warrior 300 g 90 min Boil Pellet 15
Mosaic 80 g 60 min Boil Pellet 12.6
Mosaic 80 g 20 min Boil Pellet 12.6
Mosaic 80 g 5 min Boil Pellet 12.6
Mosaic 100 g 7 days Dry Hop Pellet 12.6

Miscs

Name Amount Time Use Type
Gypsum (Calcium Sulfate) 5.00 g 60 min Mash Water Agent
Lactic Acid 1.00 tsp 60 min Mash Water Agent
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Wyeast Beer Nutrient Blend 1.00 tsp 10 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

 Bryggedag – 25-11-2014

ca 07:10 – Mesker inn.

ca 08:15 – Starter utmesk

Siden jeg ikke var flink til å ta notater underveis:

  • Mesket ut 78C° – 10 minutter
  • Tilsatte Gips og Lactasyd før kok (Egentlig feil, så vi får se hvordan dette blir)
  • Skyllte med 7L vann
  • Kokte 90 minutter.
  • 350gr Warrior på 90 minutter
  • ca 100 gram Mosaic på 20 og 5 minutter
  • Nedkjøling gikk som bare det.

ca 15:00 – Ferdig

18,5L med OG på 1.086. Sier meg fornøyd med det.

Bittert som faen, men ingen klar gressmak ennå.

 

Måling – 04.12.14

FG = 1.021 – Og Himmel for en smak
ABV =  8,8%. Tenker denne blir flasket snart.

Måling – 07.12.14

Pitchet litt ekstra gjær i for ett par dager siden. FG nå er 1.019 – ABV = 8,9%.

Flasking – 11.12.14

FG = 1.019 – ABV = 8,9% – 45 bjørnunger pga myyyyye trub. Spent på å smake om ca 14 dager. Rundt julaften tror jeg det blir en liten en.

ABV:
IBU:

Rest (Imperial Oatmeal Pale Ale)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 119.7 IBUs 39.7 EBC 1.069 1.004 8.6 %
Actuals 1.07 1.01 7.9 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 2.1 kg 42.86
Oats, Flaked 300 g 6.12
Amber Dry Extract 500 g 10.2
Dark Dry Extract 500 g 10.2
Light Dry Extract 200 g 4.08
Sugar, Table (Sucrose) 1 kg 20.41
Candi Sugar, Dark 300 g 6.12

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Warrior 60 g 30 min Boil Pellet 15
Cascade 50 g 10 min Boil Pellet 5.5
Mosaic 50 g 10 min Boil Pellet 12.6
Cascade 80 g 0 min Boil Pellet 5.5
Mosaic 50 g 0 min Boil Pellet 12.6

Miscs

Name Amount Time Use Type
Lactic Acid 1.00 tsp 60 min Mash Water Agent

Bryggedag – 17.10.2014

Mesker13:08 Først mesker jeg inn 2,1 kg Pale Malt og 300 gr Lettkokte Havregryn (AXA).

14:10 Mesk ferdig – Starter MashOut.

15:00 SkyllerSkylle

15:30 Starter oppkok. Ble alt for mye vørter. 28L og en PreBoil OG på 1.043. Jaja. Får vel koke det litt ned da.

16:20 Kok i gang. koker i 30minutter ekstra for å få mengden redusert litt.

18:40 Da står det 20L OPA i kjellerboden. OG = 1.070. Nicety

 

Måling 27.10.2014

FG er nede i 1.008 nå. Noe som gir en ABV på 8,2%. Døper om denne til Imperial OPA.

Flasking 29.10.2014

FG endte opp på 1.008. ABV = 8,2%. Flasker med 120gr Farin.

 

ABV:
IBU:

Høst (Brown Ale)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 28.0 IBUs 41.8 EBC 1.049 1.013 4.7 %
Actuals 1.05 1.01 5.2 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 4 kg 80
Cara-Pils/Dextrine 500 g 10
Caramel/Crystal Malt - 40L 300 g 6
Chocolate Malt 200 g 4

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Goldings, East Kent 30 g 60 min Boil Pellet 5
Goldings, East Kent 30 g 10 min Boil Pellet 5
Goldings, East Kent 30 g 0 min Boil Pellet 5

Miscs

Name Amount Time Use Type
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 5 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Nottingham (-) Danstar 75% 13.89°C - 21.11°C

2014-10-10 Bryggedag

09:20 Mesker inn maltet

Mesker inn

 

10:50 Mesk ferdig

Mesk ferdig

 

11:50  Måling av PreBoils SG = 1.046 – Eff = 74%. Det er helt greit. Brukte litt kort tid på skylling, men men.

12:15 Kok i gang. Slenger i 30 gr EKG

Kok

13:15 Kok ferdig. Nedkjøling i gang.

Nedkjøling

13:50 Tilsetter 1 pose (11gr) rehydrert Danstar Nottingham – Og pumper inn luft.

Tilsetter luft

14:30 Da var man ferdig for denne gang. Litt småopprydding gjenstår, men stort sett ferdig. Satt 20L Brown Ale med OG = 1.049 (Spot ON!) til gjæring på 17 grader.
Det begynner å bli en ganske bra strømlinjeformet bryggeprosess. Hipp hurra.

Måling 27.10.2014

FG ser ut til å ende på 1.010, som gir en ABV på 5,1%. Det er ganske bra i forhold til den forventede FG på 1.009. Det lille poenget jeg havnet over, kan kanskje tilskrives en ganske lav gjæringstemperatur.

Flasking 29.10.2014

FG endte på 1.010, ABV = 5,1%. Nottingham viser seg som et beist igjen. Flasket med 120gr Farin.

ABV:
IBU:

Rallkattlia (Amber Ale)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 32.3 IBUs 28.8 EBC 1.052 1.013 5.1 %
Actuals 1.046 1.01 4.7 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) US 3.515 kg 68.54
Caramunich I (Weyermann) 519.3 g 10.12
Munich I (Weyermann) 519.3 g 10.12
Munich II (Weyermann) 519.3 g 10.12
Chocolate Malt 55.9 g 1.09

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Goldings, East Kent 37 g 60 min Boil Pellet 5
Goldings, East Kent 16 g 15 min Boil Pellet 5
Goldings, East Kent 16 g 5 min Boil Pellet 5

Miscs

Name Amount Time Use Type
Lactic Acid 1.00 tsp 60 min Mash Water Agent
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 5 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

Bryggedag 26.09.14

10:35 Mesker inn malt på 69 grader. Ender på 66 grader.

11:40 Starter oppvarming til 78 grader

12:00 78 grader. Holder der i 10 minutter.

12:10 Varmer 10L skyllevann til 80 grader. Skyller 3 ganger gjennom brukt mesk.

12:40 Skylling ferdig – Endte opp med ca 23L vørter med en Preboil SG på 1.054 – Det gir meg en meske-effektivitet på ca 80% – MashOut er VELDIG viktig…

13:06 Kok i gang. 37gr EKG tilsatt

13:51 16gr EKG tilsatt

14:50 20L Amber satt til gjæring. OG = 1.048.

 

Måling 08.10.14

FG = 1.012 – ABV = 4,7%. Smaken er fersk, men lovende. Tror dette blir ganske bra jeg.

ABV:
IBU:

RusseØl (American Pale Ale)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 90 min 32.6 IBUs 5.9 EBC 1.051 1.004 6.1 %
Actuals 1.055 1.01 5.9 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) US 2 kg 43.48
Pilsner (2 Row) UK 2 kg 43.48
Sugar, Table (Sucrose) 600 g 13.04

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Mosaic 15 g 60 min Boil Pellet 12.6
Sorachi Ace 20 g 5 min Boil Pellet 12
Sorachi Ace 30 g 0 min Boil Pellet 12

Miscs

Name Amount Time Use Type
Lactic Acid 1.00 tsp 60 min Mash Water Agent
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Lemon zest 50.00 g 5 min Boil Spice

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

Bryggedag 1 – 20.10.14

12:10 Mesker inn 2kg Pale og 2 kg Pils i 20L vann på 68 grader. Ender på 65,7 grader etter innmesk.

13:55 Mesker ut (startet for en stund siden). Varmer 4 L vann til skylling.

14:10 Starter skylling med 4L vann på 80 grader. Lar det skylle i 10 minutter.

14:24 Mesk ferdig. Blir Kok i ettermiddag da.

18:55 kok i gang.

20:25 Kok ferdig. Setter i gang kjøl med full sirkulering. 99 grader ved start.

20:39 27 grader – Fanden dette er effektivt.

20:41 24 grader – avbryter kjøling. Det ble 16L vørter med FG = 1.070 – Vanner ut til 20L og FG = 1.051 – Spot on.

21:00 Kjører på med luft i ca 10 minutter. og Setter til gjæring.

 

 Bryggedag 2 – 22.10.14

09:00 Mesker inn 2kg Pale og 2 kg Pils i 20L vann.

12:30 Mesket i 2 timer, og nå venter jeg på at det skal blir ettermiddag, slik at jeg kan koke.

17:50 Kok i gang

19:20 Kok ferdig – Setter i gang nedkjøling.

19:55 Ferdig – FG ble 1.051 (20L) – Spot on igjen. Fanden jeg begynner å bli god. Kjører på med luft i 10 minutter.

20:07 Tilsatte 300 ml Safale US-05 slurry. Da er Russeølbryggingen over for denne gang. Nå er det bare flaskingen igjen.

 

 Måling 27.10.2014

Sjekker første Batch – FG nede i 1.012, som gir en ABV på 5,2% – Passe for russen. Regner ned å gå under 1.010 i løpet av uka.

 

Måling – 02.11.2014

Sjekket begge nå. 1.009. ABV blir da 5,5%. – Tror det blir flasking ganske så snart.

 

ABV:
IBU:

Sur Humle (IPA)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
25 L 60 min 92.9 IBUs 19.1 EBC 1.062 1.013 6.4 %
Actuals 1.046 1.01 4.7 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 5.6 kg 81.75
Amber Dry Extract 1 kg 14.6
Sugar, Table (Sucrose) 250 g 3.65

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Cascade 10 g 60 min Boil Pellet 5.5
Hallertauer Mittelfrueh 10 g 60 min Boil Pellet 4
Mosaic 5 g 60 min Boil Pellet 12.6
Warrior 5 g 60 min Boil Pellet 15
Cascade 10 g 50 min Boil Pellet 5.5
Hallertauer Mittelfrueh 10 g 50 min Boil Pellet 4
Mosaic 5 g 50 min Boil Pellet 12.6
Warrior 5 g 50 min Boil Pellet 15
Cascade 10 g 40 min Boil Pellet 5.5
Hallertauer Mittelfrueh 10 g 40 min Boil Pellet 4
Mosaic 5 g 40 min Boil Pellet 12.6
Warrior 5 g 40 min Boil Pellet 15
Cascade 10 g 30 min Boil Pellet 5.5
Hallertauer Mittelfrueh 10 g 30 min Boil Pellet 4
Mosaic 5 g 30 min Boil Pellet 12.6
Warrior 5 g 30 min Boil Pellet 15
Cascade 10 g 20 min Boil Pellet 5.5
Hallertauer Mittelfrueh 10 g 20 min Boil Pellet 4
Mosaic 5 g 20 min Boil Pellet 12.6
Warrior 5 g 20 min Boil Pellet 15
Cascade 10 g 10 min Boil Pellet 5.5
Hallertauer Mittelfrueh 10 g 10 min Boil Pellet 4
Mosaic 5 g 10 min Boil Pellet 12.6
Warrior 5 g 10 min Boil Pellet 15
Cascade 10 g 2 min Boil Pellet 5.5
Hallertauer Mittelfrueh 10 g 2 min Boil Pellet 4
Mosaic 5 g 2 min Boil Pellet 12.6
Warrior 5 g 2 min Boil Pellet 15
Cascade 30 g 7 days Dry Hop Pellet 5.5
Hallertauer Mittelfrueh 30 g 6 days Dry Hop Pellet 4
Mosaic 30 g 5 days Dry Hop Pellet 12.6
Warrior 30 g 4 days Dry Hop Pellet 15

Miscs

Name Amount Time Use Type
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 10 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

24.08.2014 – Bryggedag

14:30
Mesker inn 5,4kg Pale. Litt høy starttemp. Håper dette går bra.

16:30
Like før koket er i gang. Pre-DME og Sukker OG = 1.051 – Pre-Boil OG = 1.062

17:50
Kok ferdig. Kjøling settes i gang.

18:10
Nedkjøling ferdig.

20:00
Da står 25L og gjærer i kjelleren. Pitchet 200ml vasket gjærslurry fra lettøllet mitt. Blir nok bra dette her. Endte opp på OG=1.062. Spot on.

Huskelapp til neste gang:
1. Sirkuler med pumpa under nedkjøling. Går mye raskere
2. Bruk grilltenneren etter mesk og til kok. Går mye raskere.

10.09.2014

Flasket denne. FG endte på 1.009 – ABV endte da på 7.0%

09.10.2014

Denne går i dass. Hadde tatt smak fra gjær som jeg brukte i en batch som jeg oppdaget i ettertid var ødelagt av svidd meskepose.

ABV:
IBU:

Måsabjønn (American IPA)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
25 L 60 min 74.8 IBUs 36.6 EBC 1.064 1.009 7.3 %
Actuals 1.046 1.01 4.7 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) US 2.5 kg 37.31
Munich Malt 1 kg 14.93
Wheat Malt, Bel 1 kg 14.93
Pale Chocolate Malt 200 g 2.99
Amber Dry Extract 1 kg 14.93
Brown Sugar, Dark 1 kg 14.93

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Cascade 20 g 60 min Boil Pellet 5.5
Mosaic 20 g 60 min Boil Pellet 12.6
Cascade 20 g 30 min Boil Pellet 5.5
Mosaic 20 g 30 min Boil Pellet 12.6
Cascade 20 g 15 min Boil Pellet 5.5
Mosaic 20 g 15 min Boil Pellet 12.6
Cascade 20 g 5 min Boil Pellet 5.5
Mosaic 20 g 5 min Boil Pellet 12.6

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

29.08.14 – Bryggedag.

09:30 starter oppvarming av vann. 12°C. Bruker Sestos og Grilltenner.

Oppvarming

 

 

 

 

 

09:40 Allerede oppe mot 20 grader. Raskere med grilltenner ja.

10:23 Mesket inn på 68 grader. Endte på 64 grader. Tror jeg holder meg der. Vil ha dette Øllet litt tørt.

Mesk

 

 

 

 

11:25 Mesk ferdig. Setter temp på 77°C og tar en utmesk. Var 65,7°C da jeg startet oppvarming.

11:45 75,5°C – Det gir ca 0,5°C/min.

11:50 Begynner 10 minutters utmesk på ca 77°C

12:10 Avslutter Mesk, setter til avrenning. Kok etter kl 15.

Skylling

 

 

 

 

12:30 Skyller litt for syns skyld.

Klar for kok

 

 

 

 

16:10 Kok i gang.

17:11 Kok ferdig. Husk: Koble til utslange før innslange på kjøler. Kokende vann er ikke godt for lårene.

18:15 Aerert vørter med akvariumpumpe. Skummer noe jævlig. Rehydrert 2 pakker US-05 og tilsatt. OG var på 1.064. En del lavere enn forventet, men det tror jeg kommer av at det var litt gammel Pale-malt. Men nå står det ihvertfall å gjærer på 20.0°C.

10.09.14

Flasket denne. FG endtepå 1.010, ABV blir da 7.1%

ABV:
IBU:

Lætt (IPA)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
25 L 60 min 102.6 IBUs 6.4 EBC 1.028 1.008 2.6 %
Actuals 1.022 1.004 2.3 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 2.5 kg 70.62
Wheat, Torrified 1.04 kg 29.38

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Mosaic 50 g 60 min Boil Pellet 12.6
Cascade 50 g 20 min Boil Pellet 5.5
Cascade 50 g 5 min Boil Pellet 5.5

Miscs

Name Amount Time Use Type
Irish Moss 1.00 tsp 5 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 5 min Boil Other
Orange Peel, Bitter 0.50 l 5 min Boil Spice

13:30
Starter oppvarming av vann – Brygger ute i finværet i dag.

14:45
Mesker inn (måtte ut noen ærender).
Litt «stuck mesh»-problemer, men tilegner det til hveten.

Bryggeriet for dagen

 

15:06
Ser glimrende ut, og jeg måler opp 50gr + 50gr Cascade og 50gr Mosaic.

15:12
Lager en slurry av skallet fra 2 appelsiner. 0,5L vann + appelsinskallet i blenderen – Skal ha det oppi sammen med siste humletilsetning.

15:00
Mesk ferdig. Fjasser litt med skyllemetoden, og bruker ganske lang tid på det.

Skyllingen

 

 

16:20
Fant ut en lur skyllemetode – Skylte gjennom 4 ganger – utgangstemp på vannet var 78 grader.

17:40
Koker og koser meg.

Kok

 

 

 

 

 

 

 

 

17:45
Har brukt fryktelig lang tid på denne batchen. Mye uttesting, men slik må det være innimellom….

19:00
Da var alt ryddet og klart. Ble litt hektisk her på slutten, så bryggeloggen ble så som så.
OG = 1.022 – Smaken på vørteren hadde sterk humlekarakter, så dette blir spennende.

24.07.2014

Måling: FG=1.004 som gir en ABV på 2,3%

19.08.2014

Flasket i dag. Altfor sein, men smaken på vørteren var upåklagelig. 1.004 OG = 2,3% ABV. Tror denne skal blir digg.

 

 

 

 

ABV:
IBU:

Smask (IPA)

Oppskrift

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
25 L 60 min 82.5 IBUs 8.3 EBC 1.063 1.012 6.7 %
Actuals 1.052 1.006 6.0 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) US 6.5 kg 92.86
Sugar, Table (Sucrose) 500 g 7.14

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Warrior 50 g 60 min Boil Pellet 15
Cascade 30 g 30 min Boil Pellet 5.5
Cascade 30 g 10 min Boil Pellet 5.5
Cascade 30 g 5 min Boil Pellet 5.5

Miscs

Name Amount Time Use Type
Lactic Acid 15.00 ml 60 min Mash Water Agent
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 10 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

27.06.2014Bryggedag

ca 18:20
Starter oppvarming av vann, og måler opp 6,5 kg Pale Malt.

18:35
Mesker inn.

18:45
Temperaturen er litt på tur – Var oppe i 71 grader. Får se om dette går bra.

19:35
Mesker ut

19:57
Ferdig – Renner av.

21:10
Kok i gang – Tilsetter 50gr Warrior og 500g sukker.

22:10
Kok ferdig

23:30
Ferdig – Lag FG, men men – 1.052. Holder i lange baner. Må kjøpe nye slanger og ny bazooka i morgen. (Eller lage en).

24.07.2014

Måling: FG nede på 1.006 nå. ABV=6.0%

Flasking nært forestående.

26.07.2014

Flaskedag – 200 gram Muntons Brew Enhancer med 3 dl vann for karbonering.
58 flasker klare for karbonering.

ABV:
IBU:

Fjært (American Pale Ale)

Name of Brew: (#16) Fjært
Entry Category: American IPA Type: All Grain
Category Number: 14 Subcategory Letter: B
Starting Gravity: 1,030 SG Batch Size: 25,00 l
Final Gravity: 1,010 SG Mash Profile: BIAB

Hops Used

Hops Used
Amt Name Type # %/IBU
30,00 g Citra [12,00 %] – Boil 60,0 min Hop 4 43,0 IBUs
30,00 g Citra [12,00 %] – Boil 15,0 min Hop 5 21,3 IBUs
40,00 g Citra [12,00 %] – Boil 5,0 min Hop 8 11,4 IBUs
100,00 g Cascade [5,50 %] – Dry Hop 7,0 Days Hop 9 0,0 IBUs

 

Grains Used

Fermentables
Amt Name Type # %/IBU
3,00 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 2 83,3 %
0,60 kg Caramel/Crystal Malt – 40L (78,8 EBC) Grain 3 16,7 %

 

Other Ingredients Used

Misc Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
1,00 tsp Lactic Acid (Mash 60,0 mins) Water Agent 1
2,00 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 6
1,00 tsp Yeast Nutrient (Boil 10,0 mins) Other 7

 

 

20.05.2014 Bryggedag

18:30
Starter oppvarming av vann (NB NB Nytt oppsett med Pumpe og Sestos i dag – VELDIG spent)

19:15
Mesker inn og setter pumpa i gang.

20:04
Det nye oppsettet fungerer usannsynlig godt. Temp varierer med 0,5 grader.

22:04
Hmpf – Ble litt tynn bryggelogg dette her.
PreBoil SG ble ihvertfall 1.031 – Noe som gir meskeeffektivitet på nesten 72%.
Det er en økning på 10% (Siden jeg egentlig har målt feil når jeg har brukt sukker i vørteren).
Koker og koser seg nå. Hadde i 30 gram Citra ved kokestart.

23:05
Da står det og renner over i gjæringskaret.
FG på ca 1.032 – Med vanlig utgjæring, så vil det gi en ABV på ca 2,6%-2,8%.
Helt perfekt gresklipperøl.
Skal tørrhumle med 100 gram Cascade rett etter stormgjæring.
Gjærer med Danstar Nottingham.

 

27.05.2014

Tørrhumlet med 100g Cascade.

03.06.2014

OG=1.002, ABV=3,9% – Nottingham er et beist, men smaken var himmelsk.

16.06.2014

Flasking – OG=1.002 – ABV=3,9%.

 

ABV:
IBU:

Mills (Mild)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 19.8 IBUs 29.9 EBC 1.050 1.010 5.2 %
Actuals 1.05 1.01 5.2 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 4 kg 81.62
Cara-Pils/Dextrine 300 g 6.12
Caramel/Crystal Malt - 40L 300 g 6.12
Chocolate Malt 100.9 g 2.06
Dememera Sugar 200 g 4.08

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Northern Brewer 14 g 60 min Boil Pellet 9.6
Northern Brewer 14 g 2 min Boil Pellet 9.6

Miscs

Name Amount Time Use Type
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 5 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

11.05.2014 – Bryggedag

17:33
Starter oppvarming av vann

17:49
Mesker inn

19:00
Starter oppvarming til 78°C (glemte meg av litt her, så det blir litt lang mesketid).

19:20
Begynner utmesk

19:36
Avslutter utmesk
Pre-Boil SG = 1.049 – Forventet 1.038 – Noe som gir meg en meske-effektivitet på 78,8%. Det er MEGET bra for BIAB.

20:20
Kok i gang – tilsetter litt defoam og 15gr Northern Brewer.

21:20
Kok ferdig.

21:40
Nedkjølt. OG = 1.050 – Forventet OG var 1.046, så litt høyere enn det jeg forventet ja.
Men det bare viser at jeg har en litt høyere effektivitet nå.

21:50
Dytter i et glass med US-05-slurry (sparetiltak), og rører med mørtelblanderen.

21:55
21,5L til gjæring.

15.05.2014

OG-Måling. 1.012 – Gir 5% ABV

26.05.2014

Flasking. OG=1.010, ABV=5,2%. Det blir spennende å smake på denne.

ABV:
IBU:

Maiapa (American Pale Ale)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
25 L 60 min 78.7 IBUs 13.5 EBC 1.054 1.007 6.1 %
Actuals 1.058 1.01 6.3 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 4.6 kg 77.34
Caramel/Crystal Malt - 40L 350 g 5.88
Sugar, Table (Sucrose) 997.6 g 16.77

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Chinook 28 g 60 min Boil Pellet 13
Northern Brewer 28 g 60 min Boil Pellet 9.6
Northern Brewer 28 g 15 min Boil Pellet 9.6
Cascade 25 g 15 min Boil Pellet 5.5
Cascade 24 g 1 min Boil Pellet 5.5

Miscs

Name Amount Time Use Type
Orange Peel, Bitter 220.00 g 10 min Boil Spice

09.05.2014 – Bryggedag

20:55
Mesker inn, 66 grader.

21:20
Temperaturen er helt på tur. Sestos er helt på tur. Må fikse noe sirkulering til neste brykkedag.

22:20
Mesk ferdig, skylling ferdig. Tilsatt 1kg sukker. OG=1.057, mot forventet 1.054. ca 70% Meske-effektivitet.

22:30
Oppvarming til kok satt i gang.

23:10
Kok i gang – Smekka i 28g Chinook og 28g Northern Brewer.

00:10
Fant ut at jeg måtte ha gjærnæring og Irish Moss…

00:48
Da står 25L Maiapa å gjærer.
OG=1.058

 

15.05.2014

OG-måling. 1.012 – Gir 6% ABV

27.05.2014

Flasking. OG=1.010, ABV=6,3%

ABV:
IBU:

ChingChong (Spiced Beer)

Name of Brew: (#13) ChingChong
Entry Category: Spice, Herb, or Vegetable Beer Type: All Grain
Category Number: 21 Subcategory Letter: A
Starting Gravity: 1,054 SG Batch Size: 25,00 l
Final Gravity: 1,010 SG Mash Profile: BIAB

Hops Used

Hops Used
Amt Name Type # %/IBU
25,00 g Chinook [12,40 %] – Boil 60,0 min Hop 5 31,3 IBUs
25,00 g Cascade [7,10 %] – Boil 15,0 min Hop 6 8,9 IBUs
25,00 g Chinook [12,40 %] – Boil 15,0 min Hop 7 15,6 IBUs
25,00 g Cascade [7,10 %] – Boil 1,0 min Hop 12 0,8 IBUs
25,00 g Chinook [12,40 %] – Boil 1,0 min Hop 13 1,4 IBUs

Grains Used

Fermentables
Amt Name Type # %/IBU
5,00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 2 87,0 %
0,25 kg Caramel/Crystal Malt – 40L (78,8 EBC) Grain 3 4,3 %
0,50 kg Dememera Sugar (3,9 EBC) Sugar 4 8,7 %

Other Ingredients Used

Misc Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
1,00 tsp Lactic Acid (Mash 60,0 mins) Water Agent 1
1,00 tbsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 8
50,00 g Lemongrass (Boil 10,0 mins) Spice 9
50,00 g Orange Peel, Sweet (Boil 10,0 mins) Spice 10
1,00 tsp Yeast Nutrient (Boil 5,0 mins) Other 11

Yeast Used

Yeasts Used
Amt Name Type # %/IBU
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 14

18.04.2014 – bryggedag

20:43
Starter oppvarming av 20L vann, og måler opp humle, appelsinskall og sitrongress.

21:05
Mesker inn – 68 grader

22:10
Starter oppvarming til 78 grader.

22:30
ca 78 grader. Mesker ut.

22:40
Henger opp posen og lar renne – Varmer ca 8L vann.

22:55
Skyller med ca 8L vann på 75 grader.
Måler SG til 1.033 før demerasukker.
Måler SG til 1.052 etter demerasukker

23:00
Starter oppkok

23:49
Kok i gang – Hiver i 25gr Chinook.

0:34
25gr Chinook og 25gr Cascade puttet i.

0:39
1tbsp Irish Moss, 50gr Appelsinskall og 50gr Sitrongress puttet i.

0:44
1tsp Gjærnæring

0:48
25gr Chinook og 25gr Cascade puttet i.

0:50
Starter nedkjøling

01:05
Avkjøling ferdig. 22 grader
OG endte på 1.054

01:10
Tilsatte 1 pakke rehydrert Safale US-05.

01:12
Oksydert og satt til fermentering.

01:23
Stort sett ferdig med å rydde. Småtteriet tar jeg i morgen.

Rutinene begynner å sitte.

 

27.04.2014

FG-måling: 1.010. ABV = 5,8% – Veldig bra.
Smaken sitter også.

 

08.05.2014

Da er det flasking.
FG=1.010. ABV=5,8%
Smaken sitter som en kule.

ABV:
IBU:

Mose (Imperial IPA)

Name of Brew: (#13) Mose
Entry Category: Imperial IPA Type: All Grain
Category Number: 13 Subcategory Letter: 3
Starting Gravity: 1,079 SG Batch Size: 20,00 l
Final Gravity: 1,013 SG Mash Profile: BIAB

Hops Used

Hops Used
Amt Name Type # %/IBU
50,00 g Chinook [13,00 %] – Boil 60,0 min Hop 7 54,7 IBUs
40,00 g Chinook [13,00 %] – Boil 20,0 min Hop 8 26,5 IBUs
40,00 g Chinook [13,00 %] – Boil 1,0 min Hop 11 1,9 IBUs

Grains Used

Fermentables
Amt Name Type # %/IBU
8,00 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 2 79,2 %
0,60 kg Melanoiden Malt (39,4 EBC) Grain 3 5,9 %
0,50 kg Caramunich Malt (110,3 EBC) Grain 4 5,0 %
0,50 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 5 5,0 %
0,50 kg Corn Sugar (Dextrose) (0,0 EBC) Sugar 6 5,0 %

Other Ingredients Used

Misc Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
2,00 tbsp PH 5.2 Stabilizer (Mash 60,0 mins) Water Agent 1
2,00 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 9
3,00 g Wyeast Beer Nutrient Blend (Boil 10,0 mins) Other 10

Yeast Used

Yeasts Used
Amt Name Type # %/IBU
2,0 pkg Nottingham (Danstar #-) [23,66 ml] Yeast 12
ABV:
IBU:

Kveit (Witbier)

 

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
25 L 60 min 19.7 IBUs 7.5 EBC 1.049 1.012 4.8 %
Actuals 1.044 1.012 4.2 %

Fermentables

Name Amount %
Pilsner (2 Row) Ger 3 kg 50
Wheat Malt, Ger 2 kg 33.33
Wheat, Torrified 1 kg 16.67

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Hallertauer Mittelfrueh 42 g 60 min Boil Pellet 4
Hallertauer Mittelfrueh 42 g 5 min Boil Pellet 4

Miscs

Name Amount Time Use Type
Lactic Acid 1.00 tsp 60 min Mash Water Agent
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 0.50 tsp 5 min Boil Other
Coriander Seed 50.00 g 5 min Boil Spice
Orange Peel, Bitter 50.00 g 5 min Boil Spice

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Belgian Wit Ale (WLP400) White Labs 76% 19.44°C - 23.33°C

20.03.2014
Satte starter i dag – 1,5L vann med 150gr Ekstra Lys Maltekstrakt.
Kokte opp, og kjølte ned – Satt på Magnetrører.

 


30.03.14
Nå ble det jaggu spontanbrygging seint en kveld.

21:40
Starter oppvarming av bryggevann
Måler opp 50 gram appelsinskall og 50 gram knust koriander

22:35
Mesker inn 1kg Torrified Wheat, 2kg hvetemalt, 3kg Pils sammen med 5ml Lactacyd 80%

22:55
Litt uggabugga med Temp. Må varme litt for å holde mesketemp.

00:15
Fjas og fjolleri – Jeg starter kok.

01:00
Første Humletilsetning

01:15
Innser at det ikke er lurt med nattbrygging før en arbeidsdag…

01:50
Trykker i Irish Moss – 2 teskjeer.

01:55
Gjærnæring, Humle, Appelsinskall, Korianderfrø

02:00
Avslutter kok.

02:22
Avslutter. 1.044 OG.

08.04.2014

FG målt til 1.010. ABV = 4,4%

13.04.2014

FG målt til 1.008. ABV = 4.7 – Perfekt.
Blir vel flasking i morgen da.

17.04.2014

Da ble det flasket – FG på 1.008, ABV = 4,7%.

ABV:
IBU:

Påske (American Pale Ale)

Name of Brew: (#08) Påske
Entry Category: American Pale Ale Type: All Grain
Category Number: 10 Subcategory Letter: A
Starting Gravity: 1,042 SG Batch Size: 25,00 l
Final Gravity: 1,008 SG Mash Profile: BIAB

Hops Used

Hops Used
Amt Name Type # %/IBU
30,00 g Chinook [13,00 %] – Boil 60,0 min Hop 4 25,4 IBUs
35,00 g Cascade [5,50 %] – Boil 15,0 min Hop 5 6,2 IBUs
35,00 g Chinook [13,00 %] – Boil 15,0 min Hop 6 14,7 IBUs
35,00 g Cascade [5,50 %] – Boil 1,0 min Hop 8 0,5 IBUs
35,00 g Chinook [13,00 %] – Boil 1,0 min Hop 9 1,3 IBUs

Grains Used

Fermentables
Amt Name Type # %/IBU
3,80 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 1 73,1 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt – 30L (59,1 EBC) Grain 2 3,8 %
1,20 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 3 23,1 %

Other Ingredients Used

Misc Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
45,00 g Orange Peel, Sweet (Boil 10,0 mins) Spice 7
22.02.2014

14:45
Starter oppvarming av vann til mesk.

15:00
Mesker inn på 75°C

15:20
Målte opp humle og Appelsinskall (1 appelsin sit skall blir 45 gram).s

16:05
starter kok, setter i tillegg kaserolle 2 på med ca 5L vann (også på kok).

16:15
Skyllet med 5L vann over malten i gjærkaret.

16:30
Satte skyllevannet på kok. Sammen med 1kg Spraymalt.

16:45
Starter rolling boil, og har i første humleladning.

17:30
Har i nestehumleladning

17:35
Har i appelsinskall i en humlepose

17:44
Hadde siste humlrerest

17:45
Flameout – Over i gjæringskar, fyllte opp til 25L med kaldt vann
OG – 1.034 – 43°C – Korrigert 1.041

18:15
Syntes det var litt lav OG, så jeg tilsatte 200g spraymalt oppløst i 1L vann.

ca kl 19
Pitcha 1,5 dl gjærslurry fra forrige batch. OG ble 1.042

27.02.2014
FG-Måling på 1.008 = 4,4% ABV

02.03.2014
FG-Måling på 1.004 = 5,0% ABV

03.03.2014
Flasket med FG = 1.004 som gir en ABV på 5,0%

ABV:
IBU:

#10 (IPA)

Name of Brew: (#10) Rest
Entry Category: Imperial IPA Type: All Grain
Category Number: 14 Subcategory Letter: C
Starting Gravity: 1,068 SG Batch Size: 22,00 l
Final Gravity: 1,008 SG Mash Profile: BIAB, Full Body

Hops Used

Hops Used
Amt Name Type # %/IBU
80,00 g Northern Brewer [8,50 %] – Boil 60,0 min Hop 6 65,2 IBUs
78,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] – Boil 60,0 min Hop 7 37,4 IBUs
33,00 g Cascade [5,50 %] – Boil 60,0 min Hop 8 17,4 IBUs
9,00 g Chinook [13,00 %] – Boil 60,0 min Hop 9 11,2 IBUs

Grains Used

Fermentables
Amt Name Type # %/IBU
3,20 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 1 50,8 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt – 60L (118,2 EBC) Grain 2 4,8 %
1,30 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 3 20,6 %
0,50 kg Corn Sugar (Dextrose) (0,0 EBC) Sugar 5 7,9 %

Other Ingredients Used

Misc Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
1,00 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 10

Yeast Used

Yeasts Used
Amt Name Type # %/IBU
1,0 pkg Scottish Ale (Wyeast Labs #1728) [124,21 ml] Yeast 11

Bryggelogg

2014-02-26
Kjøpt inn ingredienser
Satte i gang 3L starter med 300gr Lys DME.

2014-03-01/02 – Bryggedag/natt

23:32
Starter oppvarming av vann (22L)
Desinfiserer gjæringskar.

23:50
Mesker inn på 65 grader – Varmer videre opp til 68
Måler opp humle.

00:10
Ender opp på litt høy mesketemp (74 grader), men får den relativt kjapt ned igjen til under 70.
Til neste gang. Ta ned kjelen av plata etter innmesk.

01:00
Starter oppvarming til 73 grader.

01:57
Pre ekstrakt SG = 1.040

02:25
Humle inn0

3:57
Dette ble en leksjon på hvorfor ikke brygge i fylla.
OG endte på 1.064 (tror jeg)

Uansett – Dette blir sterkt.
Core panic – Nå er det natta.

09.03.2014
FG = 1.014 – ABV = 6,6%
Smaken var himmelsk – Mye smak, men ikke altfor besk.

12.03.2014
Ny måling – FG = 1.014, ABV = 6,6%
Fant ut nå hva jeg glemte i drukkenskapens navn: Farin. Skulle jo ha 1kg sukker i.
Forandret type til vanlig IPA.
Litt dårlig utgjæring da. Ikke det jeg er vant til fra Danstar Nottingham.

14.03.2014
Flasket denne i dag.
Den kom ikke lengre ned enn 1.014, men dog – ABV = 6,6%.

ABV:
IBU:

Nødt (Brown Ale)

Name of Brew: (#07) Nødt
Entry Category: Southern English Brown Ale Type: All Grain
Category Number: 11 Subcategory Letter: B
Starting Gravity: 1,039 SG Batch Size: 16,00 l
Final Gravity: 1,010 SG Mash Profile: BIAB

Hops Used

Hops Used
Amt Name Type # %/IBU
25,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] – Boil 75,0 min Hop 7 21,0 IBUs

Grains Used

Fermentables
Amt Name Type # %/IBU
2,00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 1 66,7 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt – 80L (157,6 EBC) Grain 2 10,0 %
0,15 kg Caramel/Crystal Malt – 30L (59,1 EBC) Grain 3 5,0 %
0,15 kg Special B Malt (354,6 EBC) Grain 4 5,0 %
0,10 kg Carafa III (1034,3 EBC) Grain 5 3,3 %
0,10 kg Pale Chocolate Malt (394,0 EBC) Grain 6 3,3 %
0,20 kg Honey (2,0 EBC) Sugar 10 6,7 %

Other Ingredients Used

Misc Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
0,07 kg Malto-Dextrine (Boil 5,0 mins) Other 8
10,00 g Chai Tea (Boil 2,0 mins) Herb 9

09:00
Steriliserer øse, måleskje, kopp til gjærslurry

09:15
Måler opp 80ml gjærslurry fra Danstar, høstet 05.02.14.
Har det i koppen, og legger alufolie over.

09:20
Måler opp humle, honning, maltodextrin og Chai

09:30
Starter oppvarming av meskevann. Starter på 53 C.
10L

09:40
Mesket inn ved 67 grader – Temp falt til 60 nå jeg var ferdig 09:45

09:45
Varmer litt opp – Prøver å ende på 66 grader

10:00
Har litt problemer med å holde jevn mesketemp. Prøver å sette den på plata igjen

10:05
Nytt forsøk – Pakke inn kjelen på komfyren.
60 grader da jeg setter den tilbake på komfyren.

10:09
Derja – Der fungerte det – Mesker på 65 grader nå.
Tror jeg lar det stå i litt over tiden, pga rot i starten.

10:30
Skjønner ikke hva som skjer – Tempen stiger litt og litt.
Dette er rart. Var oppe på 68-69 et lite øyeblikk.
Ser ut for at jeg ikke skal legge noe oppå lokket, da er det så mye varme i metallet, at tempen stiger.

10:45
Tempen stiger fortsatt sakte.
Fyllte på 1L kaldt vann (12 C)
Legger seg på 63 grader nå

10:49
Tempen stiger bittelitt fremdeles.
Må være veldig bra gods i den kaserollen.
Eller fantastiske dyner.

10:54
Starter oppvarming av skyllevann i 11L-kjelen.

11:07
Mesk ferdig – 64 C
Skyllevann 68C

11:12
Flyttet bag over i skyllekar – temp falt til 64 grader

11:14
Fyllte opp kokekar til 12L
Og satte på oppkok
Temp ca 64

11:25
Hengte baggen over gjæringskar, og tømte skyllevannet over.

11:35
tyner ut litt mer av baggen

11:41
SG = 1.041

11:43
Hadde i 7g Maltodextrin
Ny måling SG = 1.042

11:50
Satte skyllevannet til kjøling

11:59
90C
Hadde i Humle, og rørte litt rundt.
Lokket av – Plata ned på 4
Vente….

12:02
Skrudde plata opp til 5, for å få ett par grader mer på kok.
12:08
Kjølevannet var nede på 35, og da tok jeg og bar det ut i snøen for hurtigere kjøling.

13:00
Lar det koke i ca 15 minutter lengre enn planlagt, pga seint oppkok.
NB – Største plata på 8 holder kokingen på 97C sharp.

13:08
Koker opp vann til å blande ut honning.

13:12
Rører ut honning i 2dl vann
Har i 5 pakker chai i vørteren (10gr)

13:16
Flameout
Inn med honning og vann
Ut med humleposen med Chai

13:18
Satte vørter til kjøling i badekar.

13:25
Første OG måling = 1.054
Forventet var 1.036
Men det er bare på 2/3 av vørtermengden

13:31
Andre OG (Med hele vørtermengden) = 1.041
Da er det veldig nesten riktig
Bra.

13:33
Ryddesjau

13:38
Koker opp 1L vann, for å presse OG litt ned.
Og tømmer i vørteren.

13:41
Derja – OG = 1.039 – Det er jeg ihvertfall fornøyd med.

13:54
Da er det å la det kjøle ned, pitche gjær, og vente på noe godt.

ABV:
IBU:

Kols (Kölsch)

Name of Brew: (#09) Kols
Entry Category: Kölsch Type: All Grain
Category Number: 6 Subcategory Letter: C
Starting Gravity: 1,053 SG Batch Size: 25,00 l
Final Gravity: 1,010 SG Mash Profile: BIAB

Hops Used

Hops Used
Amt Name Type # %/IBU
80,00 g Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] – Boil 60,0 min Hop 4 19,7 IBUs
20,00 g Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] – Boil 10,0 min Hop 5 1,8 IBUs

Grains Used

Fermentables
Amt Name Type # %/IBU
2,70 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain 1 51,9 %
0,70 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 2 13,5 %
1,80 kg Pilsner Liquid Extract (6,9 EBC) Extract 3 34,6 %

Other Ingredients Used

Misc Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
1,00 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 6

Yeast Used

Yeasts Used
Amt Name Type # %/IBU
1,0 pkg Kolsch Yeast (Wyeast Labs #2565) [124,21 ml] Yeast 7

Created with BeerSmith


Bryggelogg:

22.02.2014 – ~23:50
Laget 1,5 L vørter til starter av 1,5 L og 150 gr spraymalt.
Kokte i kasserolle, og overførte til Erlenmeyerkolbe.
Smacket gjærpakka.

23.02.2014 – ~19:30
Satte koblen på magnetrøreren, og hadde i gjæren.
Ser ut for å virke greit.

24.02.2014 – 19:30
Koser seg ennå på røreren- Brygging i morgen.

25.02.2014 – 08:30 BRYGGEDAG

08:45
Starter oppvarming av meskevann fra 54°C

08:50
Måler opp humle

09:05
Mesket inn kornet
74°C inn
67°C ferdig

10:20
Starter utmesking.

10:40
Ferdig med utmesk.
Har meskepose over i ny kasserolle, og skyller med springvarmt vann.
Tømmer skyllevannet over i kasserolle nr 1
Har i 5+1 L vann i kasserolle nr 2
Og har i flytende maltekstrakt i kasserolle nr 2.
Koker begge kasserollene.
(Digresjon – SATANS dritelektriske anlegg vi har i huset. Måtte dra ut ALT for å få ting til å gå rundt)
Ferdig kl 10:55 pga problemer med strøm.

11:05
Smekker i første humlelading i kasserolle nr 1

11:25
Satte kasserolle nr 2 til kjøling, med den nylagde vørterkjøleren.

11:35
Ferdig kjølt.
Vørter over i nydesinfisert gjæringsbøtte.

12:00
Dytter i Moss og siste humleladning.

12:10
Starter kjøling – 100°C

12:14
47°C – Shit – Hvorfor har ikke jeg hatt en slik før….

12:24
20°C – Yiha

12:30 – 12:45
Dumper i hele gjærstarteren.
OG = 1.052.
Trykker i O²
Så er det bare å vente

02.03.2014
FG = 1.010 – ABV = 5,5%

08.03.2014
Flasket i dag
FG = 1.008
ABV = 5,8%

 

ABV:
IBU:

Eldorado (Cider)

Ingredienser: 4,5L Eldorado Eplejuice, 2,5L vann, 500g Sukker, 0,5L Lerum Eple og Pæresaft 2 dager før flasking.

Gjær: Hetvinsgjær fra Europris

OG: 1.059

FG: 0.996

 

ABV:
IBU:

Staur (Foreign / Extra Stout)

Fermentables Efficiency: 75.0% Batch size: 16.0 L

Fermentable Amount Use PPG Color
Maris Otter Pale (UK) 3.1 kg 67% Mash 38 3 °L
Brown Sugar 600.0 g 13% Boil 45 15 °L
Flaked Barley 500.0 g 10% Mash 32 2 °L
Pale Chocolate (UK) 150.0 g 3% Mash 33 207 °L
Black Malt (UK) 150.0 g 3% Mash 28 500 °L
Carafa III (DE) 100.0 g 2% Mash 32 535 °L

Extra:

400g Bruntsukker i 1L vann
1kg farin i 0.5L vann

Hops Boil time: 60 min

Hop Amount Time Use Form AA
First Gold (US) 30.0 g 60 min Boil Pellet 7.5%
First Gold (UK) 30.0 g 15 min Boil Pellet 7.5%
First Gold (UK) 30.0 g 2 min Boil Pellet 7.5%

Yeasts

Name Lab/Product Average Attenuation
Danstar Nottingham Ale Danstar 82.5%

Extras

Name Amount Time Use
Coffee (Ground) 150.0 g 1.0 min Boil

Predicted Stats

1.071 OG – Målt 1.072
1.012 FG
61 IBU
7.7% ABV
33 SRM
0.87 IBU/OG
Recipe conforms to the Foreign Extra Stout style
ABV:
IBU:

Sweet Black (Brown Ale)

08:00
Starter med koking/desinfisering
Note to self: Trenger mer strøm!

08:42
Begynner oppkok av vann (5L)
Kjøler ned «gjærvannet» til 25 grader

09:25
Mesker inn 200g Chocolate og 200g Pale Chocolate på 68 grader
Setter gjær til rehydrering.

09:58
Tar ut Malt.
Putter 1 kg Brew Enhancer i (50/50 spraymalt og druesukker)
Slenger oppi 1 lakrisstang.
Starter siste oppkok.
Rører litt i gjæren.

10:25
Har i Muntons Nut Brown Boksen.
Tømmer over i gjæringskar.
Har i iskaldt vann til ca 20L
Setter til kjøling i badekar fylt med iskaldt vann (temp 28 grader).

10:52
25 grader

11:02
Tar og dytter inn siste litrene, slik at temp går ned til 20 grader.
OG blir da 1.042, som er ganske akseptabelt.
Ha i gjæren, og setter på gjærlås.

Da er det bare å vente….
Antatt tappedag: 14/15.12.2013 – Akkurat tidsnok til å bli et godt romjulsøl.

ABV:
IBU:

Not Brown (Brown Ale)

Muntons Nut Brown Ale Brygg 2.

19.11.2013

  • Kokt opp vann (4L).
  • Hadde i Brew Enhancer.
  • Lot stå på ca 80 grader i 20 minutter
  • Hadde i Beer Kit
  • Lot stå på rundt 70 grader i 15 minutter
  • Hadde vørter i gjæringskar, og etterfyllte til ca 23L.
  • Temperatur 25 grader
  • OG = 1045, temperaturkorrigert = 1046
  • Satt til gjæring i 16,2 grader.

 

28.11.20013

Tapping

  • FG 1004
  • 1 halvv teskje sukker pr flaske (0.33L)
  • 72 * 0.33L
  • Merket de siste 6 med *, i tilfelle litt mye gjærrester.
ABV:
IBU:

Legg inn en kommentar