Tomgodset

25.05.2017 Bryggedag.

Starter tidlig på dagen i finværet med 16L meskevann. Ingen vannjustering. Mesker i 45 minutter på 66°C, og 10 minutter utmesk på 78°C.

Skyller med kaldtvann som jeg har lagt meg som vane nå, siden eksperimenter har vist at det funker fint. Forresten, så er det som er Smoked Malt i oppskriften Stjørdalsmalt.

Slenger oppi en pakke Northern Brewer ved kokestart (ca 28g). Og lar koke i 45 minutter.

Splitter batchen i to etter avkjøling, og gjærer 9L med Lærdalskveik, og 9L med Raftevold Gård.

Settes på varmt bad til gjæring.

Tall: 2 * 9L. OG = 1.070.

2017-05-24 Bryggedag

Vanlig plain brygging. Ikke noe spennende. OG endte på 1.080, og jeg fikk i underkant av 20L vørter. Håper dette blir bra.

2017-04-11 Bryggedag

• Tilsetter 2,5ml Lactid Acid og 10ml CASO4 i meskevannet på grunn av bøttevis med humle.
• Mesker på 65. Utmesk i 15 minutter på 78.
• Tilsetter 27g Warrior på kokestart. 100g  HBC-436 med 15 minutter igjen. Og kjører 10 minutter whirlpool med 100g HBC-429.
• Ender opp med ca 20-21L vørter med en OG på 1.075.

2017-04-15 Måling

OG = 1.012 – ABV = 8,27%. Godt alkoholbitt i denne.

2017-04-18 Måling

OG = 1.008 – ABV = 8,79%. Blir nok en slags Imperial Hopped Saison.

2017-04-10 Bryggedag

Første testen med BB30A. Og som ventet så ble det mye rot og klot.

• Skjønte ikke først forskjellen på bryterstilling og programmer.
• Glemte utmesk pga ovenstående.
• Noe var helt feil, slik at jeg fikk altfor lite vørter i utgangspunktet.
• Kokte altfor hardt.
• Glemte å stenge krana på gjæringskaret når jeg tømte over, så derfor gikk vel ca 5-10L vørter til den store verandaguden.

Men bortsett fra det, så virker det som om BB30A er en grei maskin.

Endte opp med rundt 10-15L på gjæringskaret, og en OG på 1.058 mot forventet 1.059. Får se hva dette blir til.

2017-04-11 Første måling

Etter ca 30 timer er OG nede på 1.024. Som gir en ABV på 4,6%. Denne gjærer på 30 grader.

2017-04-12 Andre måling

Etter 52 timer så er den nede 1.015. ABV = 5,64%, Går unna dette her. Herlig røyksmak.

2017-04-13 Tredje måling

Etter 74 timer så er OG nede i 1.010. Hiver den på fat i kveld, og lar den kose seg der. ABV = 6,3%. Akkurat passe.

2017-04-14 Fating

Slengte 9L på fat, og koste meg med resten (Ett par liter). Tok også ut tempgraf til denne gjæringen.

2017-01-12 Bryggedag

10:00 Mesker inn
11:40 Starter kok og tilsetter 15g Warrior
12:10 Tilsetter Irish Moss og Gjærnæring
12:20 Ferdig kok – OG = 1.067
13:00 Setter ca 19L til gjæring

2016-10-17 Bryggedag

09:35 – Mesker inn.
10:30 – Mesk ferdig.
11:00 – Skylling ferdig.
Pause
13:20 – Kok i gang. Tilsetter 40g Warrior
14:00 – Tilsetter 50g HBC 429
14:20 – Kok ferdig. Tilsetter 50g HBC 429
ca kl 15 – 19L, 1.062, Framgarden kveik. 30C.

2016-10-20 Måling

OG har krøpet ned i 1.018 nå. Som gir en ABV på 5,8%. Burde krøpet litt lengre. Kanskje denne ikke liker humle. Smaken er ihvertfall som en god ipa.

16-08-14 Bryggedag

Mesker inn på 72°C, satser på 65°C mesk for litt tørrere øl.
Skyller med ca 15L vann på 78°C i 20 minutter.
Ender opp med ca 21L vørter med en OG på 1.059. 2 poeng bom, men det er innafor.
Bruker 1 pk Belle Saison.

16-08-19 Måling

SG = 1.012 – ABV = 6,2% – Utrolig bra smak!!

16-08-21 Måling

SG = 1.006 – ABV = 7,0% – Lar den stå ett par dager til før fating.

Tabbe!!!

Glemte å tømme fatet for Star San. Ble Doet på denne.

16-10-14 Ny bryggedag

ca 09:30 – Starter Innmesk. Mesker på 66C.
ca 10:20 – Mesk ferdig. Skyller.
ca 10:35 – Skylling ferdig. Preboil 1.051. 25L.
ca 11:30 – Kok i gang. Tilsetter 8g Warrior
ca 12:10 – Tilsetter 100g HBC 342
ca 12:15 – Kok over – FG = 1.062. Spot on..
Kjøler ned og tilsetter 11g rehydrert Belle Saison. Kjører inn luft i vørteren i 10 minutter.

16-10-20 Måling

Her går det unna. Den er nede i 1.004. Belle Saison er et beist. Dette gir en ABV på 7,6%. Litt spent på denne når den får ryddet opp og flokkulert litt mer.

16-08-13 Bryggedag

16:05 – Mesker inn på 71°C, ender på 68°C.
17:40 – Skylling og mesk over. Preboil SG på 1.054 (Før brunsukker) Varmer opp til kok.
18:10 – Kok i gang. Tilsetter 30g Glacier og 50g Perle
OG endte på 1.065, mot forventet 1.066. Ganske bra. Lobbet 1 pose Nottingham i, og satte ca 20L vørter til gjæring.

16-08-19 Måling

SG = 1.020 – ABV = 6,1% – Fin denne!

16-08-21 Måling

Denne ser ut for å ende på SG = 1.020 – Veldig pent med en ABV på 6,1%. Fating i morgen.

16-08-22 Fating

Fylte rett i 19L fat.

16-08-13 Bryggedag

13:11 – Mesket inn på 68°C og endte på 64°C
13:40 – Litt lav effektivitet i dag. Dra til med 100gr sukker for å høyne SG litt.
14:00 – Mesk og skylling ferdig. SG på ? – Glemte det helt av.
14:39 – Kjøling i gang etter ca 20 minutter på 80°C
15:00 – Setter 26L (Altfor mye) på varmeplate i kjelleren, og pitcher 1 rør lactobasillicus.

SG = 1.030

16-08-14 Gjær

Pitchet ett par spiseskjeer vossakveik.

16-08-19 Måling

SG = 1.000 – ABV = 3,9% – Usikker på om dette funker!

16-08-21 Måling

SG = 1.002 – ABV tror jeg må ligge rundt 4% i og med at jeg har dumpet ca 2 kg stikkelsbær i denne.

16-07-28 Bryggedag

12:30 Mesket inn på 71. Endte på 66.
13:10 Starter skylling og utmesk.
13:26 Skylling ferdig.

Note: Prøver noe nytt i dag. Har i bitterhumle ved start av oppvarmingen til kok. Aner ikke hvordan dette vil fungere, men det er interessant å prøve.

13:55 Tilsatte 40gr HBC 342. Preboil SG = 1.060 og ~25l vørter.
14:18 Kok i gang – tilsetter 30gr HBC 342.
14:23 Tilsetter Gjærnæring og Irish Moss.
14:33 Kok ferdig. Starter nedkjøling
14:50 Kjøling ferdig. Fyller over til Gjæringskar.
15:00 Tilsatte Hornindalskveik og satt til gjæring. Ca 23L. OG = 1.060.

16-07-30

SG = 1.020, ABV = 5,3%, Smaken er for søtlig. Lar det stå ihvertfall en dag til.

16-08-01 Tappedag

Tappet ølet over på fat i dag, og satte til lett tvangskarbonering. FG = 1.008, som gir en ABV på 6,8%. Litt mindre bitter enn forventet, så det bl mer en Imperial Pale Ale dette her.

16-07-06 – Bryggedag

(Ca-tider)
10:00 Mesk
11:00 Utmesk og skylling.
13:00 Kok
14:00 Kjøl
14:45 Ferdig. 1.070. ca 18L

Gjæres med NCYC 4051 fra Terje Raftevold (Hornindal)

16-07-09 – Tappet

FG endte på 1.012. Eksplosjon av sitrus i aroma. ABV = 7,8%.

2016-04-11 Bryggedag

(felles for «Kveik Hornindal» og «Kveik Voss»)

Dag 1:

Henter en god bærepose med einer. Tar hovedsaklig med friske greiner.

Einerlåg (Forsøk nr 1):

• 1 bærepose einerkvist.
• 27-28L vann.
• Kok opp vannet.
• Tilsett einerkvistene.
• Husk å dytte einerkvisten godt ned i vannet.
• Slå av kokeplaten.
• La stå over natta.

Dag 2:

• Delte opp einerlågen til meskevann og skyllevann.
• Varmet opp ca 18L meskevann til ca 72°C.
• Tilsatte Malten.
• Mesket i ca 2 timer.
• Fylte over vørter i temporært kar.
• Skylte med ca 10L 78°C skylevann.
• Kokte i 30 minutter med 30gr Perle.
• Tilsatte 20 Einerbær ved flameout.
• Splittet batchen opp i 2 for å tilsette forskjellig kveik i hver.

(slutt på fellesdel)

SG = 1.052. Spot on. ~9L. NCYC 3995.
Starter opp kveiken med 3dl vørter.
Bra aktivitet etter 30 minutter.

2016-04-13

Måling: OG = 1.010, ABV = 5,5%, Smak. Lett bitterhet i bakgrunnen etter einer. Nesten litt som astringens. Appelsinskall. Spennende.

2016-04-14

Flasket likegodt dette. 1.010, 5.5%. Spenstige smaker.

2016-04-11 Bryggedag

(felles for «Kveik Hornindal» og «Kveik Voss»)

Dag 1:

Henter en god bærepose med einer. Tar hovedsaklig med friske greiner.

Einerlåg (Forsøk nr 1):

• 1 bærepose einerkvist.
• 27-28L vann.
• Kok opp vannet.
• Tilsett einerkvistene.
• Husk å dytte einerkvisten godt ned i vannet.
• Slå av kokeplaten.
• La stå over natta.

Dag 2:

• Delte opp einerlågen til meskevann og skyllevann.
• Varmet opp ca 18L meskevann til ca 72°C.
• Tilsatte Malten.
• Mesket i ca 2 timer.
• Fylte over vørter i temporært kar.
• Skylte med ca 10L 78°C skylevann.
• Kokte i 30 minutter med 30gr Perle.
• Tilsatte 20 Einerbær ved flameout.
• Splittet batchen opp i 2 for å tilsette forskjellig kveik i hver.

(slutt på fellesdel)

SG = 1.052. Spot on. ~9L. NCYC 4051.
Starter opp kveiken med 3dl vørter.
VOLDSOM aktivitet etter 30 minutter.

2016-04-13

Høster gjær, og måler. OG = 1.012. Huttetu denne gjæren er rask. ABV = 5.1%. Smak…. Tja, hva skal jeg si. Ikke noe jeg har smakt før. Blanding av sitrus, vanilje, skog.

2016-04-14

Flasket likegodt dette. 1.011, 5.1%. Spenstige smaker.

2016-03-09 Bryggedag

13:10 Starter oppvarming va 25L vann med 6kg Ekstra mørk spraymalt.
14:12 Kok i gang. Koker i 20 minutter.
14:34 Setter i gang nedkjøling.
15:01 18L til gjæring med NCYC 3995 Sigmund Gjernes Vossakveik. OG ~= 1.120

2016-03-16 Måling

OG = 1.070, ABV = 6,7%, rugger litt for å få gjæren i suspensjon igjen.

2016-03-22 Måling

OG = 1.070. Denne har nok satt seg fast. Skal lage en starter og pitche mer kveik i morgen.

2016-03-26 Starter

Lager en starter med 1,5L vann og 2oogr medium spraymalt. Setter på magnetrører. Bra aktivitet etter ca 20 timer.

Dabber av etter ca 48 timer. Setter i kjøleskap for dekantering.

2016-03-30 Starter step 2

Lager en starter med 1,5L vann og 300gr medium spraymalt. Setter på magnetrører.

2016-04-01 Starter til nedkjøling

Setter den i kjøleskap for seinere dekantering.

2016-04-02 Tilsetting

Dekanterer ca 80% av vørtere. Har et fint og tjukt lag i bunnen med kveik. Fyller 6 rør og 1 glass med kveik, for deling og seinere bruk. Tilsetter resten rett i vørteren. Før jeg tilsetter kveiken tar jeg en måling, og det viser seg at den har krøpet ned til 1.060. Dette var veldig merkelig, siden den var stille i mange dager. Javel, vi får se hva dette blir.

2016-04-05 Måling

Da har det krøpet ned på 1.052, noe som gir en OG på 9,1%. Men dette er altfor søtt. Hva gjør jeg nå? Prøver å dra det enda lengre ned med en annen gjær? Eller la det stå og se om kveiken klarer å dra den ett hakk lengre? Kanskje tilsette litt kokt sukkervann for å kickstarte kveiken? Jeg må gruble litt.

2016-04-07 Måling

Ser ut for at den har stoppet på 1.052. Det er litt for søtt. Tror jeg rett og slett dumper denne på flaske og ser hvordan den utvikler seg over tid. Det blir søtt og godt. Kanskje litt som en dessertvin.

2016-04-24 Måling

Jeg fylte et fat med denne, og lot resten stå igjen, droppet litt BrettSaison-slurry oppi. Den har nå krøpet ned i 1.040, som gi en ABV på ca 10,7%. Tror jeg bare «glemmer» denne i boden. Så ser vi om noen uker til.

2016-03-09 Bryggedag

8:55 Mesk start
9:55 Mesk slutt, starter skylling
10:10 Skylling ferdig
11:05 Kok i gang. Tilsetter 15g Magnum
11:50 15g Simcoe
11:55 15g Centennial
12:10 Kok ferdig. Starter nedkjøling
12:38 Kjøling ferdig. OG = 1.062. Merkelig lavere enn forventet.
ca 13:00 Lobber 6 Rør med Saison/Brett blanding fra Yeast Bay. Setter rundt 23L til gjæring.

2016-03-16 Måling

OG = 1.009, ABV = 7,0%, Lite funk ennå, men det kommer nok.

2016-03-22 Måling

OG = 1.008, ABV = 7,1%, nå begynner det også å bli en del funk.

2016-04-02 Måling

OG = 1.004, ABV = 7,6%. Funk’en begynner å bli fremtredende.

2016-04-04 Flasking

OG = 1.004, ABV = 7,6%. Ble en fin Saison dette her.

Jubileumsbatch nr 1 (#50)

Batch nr 1 (#45)

Batch nr 1 (#40)

Batch nr 2 (#46)

Batch nr 1 (#39)

Batch nr 3 (#48)

Batch nr 2 (#44)

Batch nr 1 (#37)

Batch nr 2 (#42)

Batch nr 1 (#36)

Denne endte opp som surøl

Batch nr 1 (#35)

Bryggedag – 31.03.15

Dette er en one off, så noen nøyaktige notater blir det ikke.

• Steeper Maris Otter opp til 66°C
• Tilsetter 3,5kg Mørk DME og 1kg Sukker.
• Koker med bøttevis av humle.
• Ble litt lavere OG enn forventet, men tilskriver dette steepingen.
• OG = 1.082

Måling – 08.04.15

FG = 1.014, ABV = 9,0%, Denne var himmelsk.

Måling – 14.04.15

FG = 1.012, ABV = 9,3%, Oi!

Bryggedag – 31.03.15

• Varmer meskevann til 69°C
• Mesker i 1 time og 10 minutter
• Mesker ut på 76°C i 10 minutter
• Skyller med 9L vann på 77°C i 10 minutter.
• Renner av en stund for å få med meg godsakene
• PreBoil OG var litt lav, så jeg slengte oppi 270gr lys DME jeg hadde liggende.
• PreBoil 24L, 1.057
• Kok i gang
• Koker i ca 1 time. Slo av PC, så timeren ble resatt på litt ukjent tidspunkt.
• OG endte på 1.072. Og ca 22L til gjæring.
• Tror denne blir bra.

Måling – 08.04.15

FG = 1.020, ABV = 6,9%, Vørter smaker digg.

Måling – 14.04.15

FG = 1.013, ABV = 7,8% – Potent.

Bryggedag – 04.03.15

• Mesker inn på 70°C, 20L
  
• *Glemte å slå på platen, så den sto på 64°C ca 10 minutter.
• Mesker ut på 76°C i 10 minutter.
• Skyller med ca 13L vann på 78°C
• PreBoil SG = 1.069 på 27L, mot estimert 1.055 på 28,4L – Jøsseball – 90% effektivitet på mesken.
• Kok snart ferdig. Ser jeg ligger på borti 20% fordamping pr time. Ikke verst.
• 15:05 starter nedkjøling
• Ender opp på 20L på OG=1.052. Altfor lavt, men lar det gå, siden det er helt greit med litt lavere alkohol i påska.

Måling – 10.03.15

FG = 1.020, ABV = 4,2% – Skal nok la denne stå en stund til ja.

Flasking – 29.03.15

Har tatt litt lang tid, men nå går den på flaske. FG = 1.015 – ABV = 4,9% – Butikkstyrke Biere de Garde. Nice.

Bryggedag – 24.02.15

• Mesker inn malt i 20L vann på 67C
• Mesker ut på 78C i 10min
• Skyller med 10L vann 77C i 10min
• PreBoil SG 1.032 på 25L. Effektivitet 86,4%
• Humletilsetninger på 60, 10, 5 og 0 min. Henholdsvis 20g Magnum, 50g Cascade, 50g Cascade og 32g Cascade.
• Kok 60min
• OG 1.033 på 19L.

Måling – 02.03.15

Da er FG nede i 1.009, som gir en ABV på 3,1%. Tror dette blir bra jeg.

Måling – 10.03.15

Da har den stabilisert seg på 1.009, som gir en ABV på 3,1% – Veldig bra.

Flasking – 13.03.15

FG = 1.009, ABV = 3,1% – Spent på om dette kan bli en OK «lettøl».

Eksperimentellt brygg – En Oatmeal Pale Ale gjæret med Sasion-gjær. Kanskje med Rosiner for å lage en slags Surøl.

Bryggedag – 19.01.2015

09:15 Tilsetter 1 ts Gips og 1 ts Melkesyre i meskevannet.

09:20 mesker inn Pale og Havregryn – 66°C.

10:05 Starter utmesk.

10:45 Skyller med ca 10L vann på 75°C.

11:00 Begynner oppvarming til kok – PreBoil SG = 1.046.
Antatt PreBoil SG=1.034 – Jaja – Blir litt mer futt i denne da.

12:50 Kok over. Starter nedkjøling.

13:00 Rehydrerer 1 pk Belle Saison.

13:10 OG=1.040 – Forventet OG = 1.040 – Spot on.

13:20 Setter ca 20L til gjæring.

Måling – 23.01.15

FG nede på 1.009. Rask gjær. ABV på 4,1% – Dumper snart en god neve rosiner ned i.

Måling – 26.01.15

FG nede på 1.004. ABV = 4,7&. Et lite knepp over forventet FG ennå – Lar den stå.

Vurdering – 29.01.15

Etter en samtale med Halden Mikrobryggeri, så dropper jeg rosiner i denne. Cluet for å få «Surøl-preget» var visstnok å bare bruke rosiner som gjær. Dermed blir det et forsøk for et fremtidig prosjekt.

Måling – 10.02.15

FG har lagt seg på 1.002 nå. ABV = 5,0% – Blir nok flasking snart.

Flasking – 11.02.15

FG = 1.002, ABV = 5,0% – Detta blir fint tror jeg.

Bryggedag 13.01.2015

08:50 Mesker inn 5kg Maris Otter i ca 20L vann

09:50 Starter oppvarming til utmesk.

10:30 Skyller med ca 10L.

11:05 PreBoil SG = 1.059 – Estimated 1.056 – Ganske bra.

11:38 Kok starter. Dropper 50gr Cascade, 500gr Sukker og 400gr Brunsukker i.

12:40 Kok over. Kjøler ned

13:20 Kjøling over (For lenge siden) – OG = 1.068

Måling 23.01.15

Denne gjærer fortsatt ser det ut som. FG nede på 1.016 nå – Skal enda en del ned. ABV = 6.9% – Lar denne stå jeg.

Måling – 26.12.15

FG = 1.010 – ABV = 7,7% – Smakte Solo av denne – Påskeølet?

Flasking – 28.01.15

FG = 1.010 – ABV = 7,7% – Denne blir spennende.

Bryggedag 12.01.2015

10:25 Mesker inn maltet.

11:00 Litt snags med temp. Lurer på om jeg må rekalibrere sestosen. Legger seg litt mye over ønsket temp (0,6C°).

•  Mesker som vanlig, og utmesk på 76 grader
• Skyller med 13L vann på 76 grader
• Koker opp og tilsetter 30,10,10 gram cascade på henholdsvis 60,30,15 minutter.

14:34 Igjen – Fryktelig dårlig på å notere. Starter nedkjøling. 95 grader kl 14:35. OG = 1.061. Ser bra ut.

ca kl 15 ca 18L satt til gjæring på 17 grader.

Måling 18.01.15

Hurra meg rundt. Dette har gjæret godt. FG = 1.010, som gir ABV på 6,6%. Skal stå 1 uke til, så blir det flasking.

Måling 21.01.15

Denne jobber og jobber. FG nede på 1.004 nå, som gir en ABV på 7,5%. Smaken er stingy. Burde ha vært litt mer maltfylde i, men dette er min første Saison, så jeg er jo ikke helt sikker på hvordan Saison-vørter smaker.

Måling 23.01.05

Denne har stabilisert seg på 1.004 nå. Gir en ABV på 7,5% – Flottings – Flasking i helgen da.

Måling 26.01.15

Krøp enda litt lengre ned – FG = 1.003. ABV = 7,6%. – Flasking i morgen.

Flasking 27.01.15

FG = 1.003 – ABV = 7,6% – 35 * 0,5L

Bryggedag – 24.11.2014

08:00 – Innmesk (Mesker bare i 40 minutter i dag, som en test).

09:20 – Mesk ferdig – Starter skylling med 5L vann på 79 grader.

09:30 – Skylling ferdig

09:45 til 10:30: BLABLABLA – Telefoner… *argh*

Glemmer meg helt bort, og logger ikke.

12:05 – Kok ferdig.

13:30  – Altfor mye trub, endte på 1.080 og 20L. Tilsatte ca 400ml Nottingham-slurry.

 Måling – 04.12.2014

FG = 1.026 – Litt høyt enda. ABV = 7,2%. Lar den stå.

Måling – 07.12.204

Pitchet litt ekstra gjær for ett par dager siden. FG er nede på 1.024 nå – ABV = 7,4% – tror jeg tilsetter bittelitt sukkerlake når jeg dumper i eikechipsene.
Droppet sukkerlaken, men tilsatte 35 gram eikechips som har marinert seg i 3 dager i noe gammel O P Anderson akevitt som hadde stått i barskapet siden i fjor.

Måling – 13.12.14

Da er FG nede på 1.022 – Som gir en ABV på ca 7,7%. Men den er nok på rundt 8%, siden jeg dumpet en del 40% i.

Måling – 16.12.14

FG nede på 1.021. Kryper sakte nedover. ABV = 7,9%. Smaker Litt akevitt og eik i bakgrunnen. Spennende.

Flasking – 03.01.15

Tilsetter 100 gram sukket oppløst og kokt i 2,5 dl vann. I tillegg så tilsetter jeg drøye 3 dl sterk espresso.
Ender opp med en FG på 1.021 – Med karboneringssukkeret gir det en ABV på ca 8% – Helt greit.

 Bryggedag – 25-11-2014

ca 07:10 – Mesker inn.

ca 08:15 – Starter utmesk

Siden jeg ikke var flink til å ta notater underveis:

• Mesket ut 78C° – 10 minutter
• Tilsatte Gips og Lactasyd før kok (Egentlig feil, så vi får se hvordan dette blir)
• Skyllte med 7L vann
• Kokte 90 minutter.
• 350gr Warrior på 90 minutter
• ca 100 gram Mosaic på 20 og 5 minutter
• Nedkjøling gikk som bare det.

ca 15:00 – Ferdig

18,5L med OG på 1.086. Sier meg fornøyd med det.

Bittert som faen, men ingen klar gressmak ennå.

Måling – 04.12.14

FG = 1.021 – Og Himmel for en smak
ABV =  8,8%. Tenker denne blir flasket snart.

Måling – 07.12.14

Pitchet litt ekstra gjær i for ett par dager siden. FG nå er 1.019 – ABV = 8,9%.

Flasking – 11.12.14

FG = 1.019 – ABV = 8,9% – 45 bjørnunger pga myyyyye trub. Spent på å smake om ca 14 dager. Rundt julaften tror jeg det blir en liten en.

Bryggedag – 17.10.2014

13:08 Først mesker jeg inn 2,1 kg Pale Malt og 300 gr Lettkokte Havregryn (AXA).

14:10 Mesk ferdig – Starter MashOut.

15:00 Skyller

15:30 Starter oppkok. Ble alt for mye vørter. 28L og en PreBoil OG på 1.043. Jaja. Får vel koke det litt ned da.

16:20 Kok i gang. koker i 30minutter ekstra for å få mengden redusert litt.

18:40 Da står det 20L OPA i kjellerboden. OG = 1.070. Nicety

Måling 27.10.2014

FG er nede i 1.008 nå. Noe som gir en ABV på 8,2%. Døper om denne til Imperial OPA.

Flasking 29.10.2014

FG endte opp på 1.008. ABV = 8,2%. Flasker med 120gr Farin.

2014-10-10 Bryggedag

09:20 Mesker inn maltet

10:50 Mesk ferdig

11:50  Måling av PreBoils SG = 1.046 – Eff = 74%. Det er helt greit. Brukte litt kort tid på skylling, men men.

12:15 Kok i gang. Slenger i 30 gr EKG

13:15 Kok ferdig. Nedkjøling i gang.

13:50 Tilsetter 1 pose (11gr) rehydrert Danstar Nottingham – Og pumper inn luft.

14:30 Da var man ferdig for denne gang. Litt småopprydding gjenstår, men stort sett ferdig. Satt 20L Brown Ale med OG = 1.049 (Spot ON!) til gjæring på 17 grader.
Det begynner å bli en ganske bra strømlinjeformet bryggeprosess. Hipp hurra.

Måling 27.10.2014

FG ser ut til å ende på 1.010, som gir en ABV på 5,1%. Det er ganske bra i forhold til den forventede FG på 1.009. Det lille poenget jeg havnet over, kan kanskje tilskrives en ganske lav gjæringstemperatur.

Flasking 29.10.2014

FG endte på 1.010, ABV = 5,1%. Nottingham viser seg som et beist igjen. Flasket med 120gr Farin.

Bryggedag 26.09.14

10:35 Mesker inn malt på 69 grader. Ender på 66 grader.

11:40 Starter oppvarming til 78 grader

12:00 78 grader. Holder der i 10 minutter.

12:10 Varmer 10L skyllevann til 80 grader. Skyller 3 ganger gjennom brukt mesk.

12:40 Skylling ferdig – Endte opp med ca 23L vørter med en Preboil SG på 1.054 – Det gir meg en meske-effektivitet på ca 80% – MashOut er VELDIG viktig…

13:06 Kok i gang. 37gr EKG tilsatt

13:51 16gr EKG tilsatt

14:50 20L Amber satt til gjæring. OG = 1.048.

Måling 08.10.14

FG = 1.012 – ABV = 4,7%. Smaken er fersk, men lovende. Tror dette blir ganske bra jeg.

Bryggedag 1 – 20.10.14

12:10 Mesker inn 2kg Pale og 2 kg Pils i 20L vann på 68 grader. Ender på 65,7 grader etter innmesk.

13:55 Mesker ut (startet for en stund siden). Varmer 4 L vann til skylling.

14:10 Starter skylling med 4L vann på 80 grader. Lar det skylle i 10 minutter.

14:24 Mesk ferdig. Blir Kok i ettermiddag da.

18:55 kok i gang.

20:25 Kok ferdig. Setter i gang kjøl med full sirkulering. 99 grader ved start.

20:39 27 grader – Fanden dette er effektivt.

20:41 24 grader – avbryter kjøling. Det ble 16L vørter med FG = 1.070 – Vanner ut til 20L og FG = 1.051 – Spot on.

21:00 Kjører på med luft i ca 10 minutter. og Setter til gjæring.

 Bryggedag 2 – 22.10.14

09:00 Mesker inn 2kg Pale og 2 kg Pils i 20L vann.

12:30 Mesket i 2 timer, og nå venter jeg på at det skal blir ettermiddag, slik at jeg kan koke.

17:50 Kok i gang

19:20 Kok ferdig – Setter i gang nedkjøling.

19:55 Ferdig – FG ble 1.051 (20L) – Spot on igjen. Fanden jeg begynner å bli god. Kjører på med luft i 10 minutter.

20:07 Tilsatte 300 ml Safale US-05 slurry. Da er Russeølbryggingen over for denne gang. Nå er det bare flaskingen igjen.

 Måling 27.10.2014

Sjekker første Batch – FG nede i 1.012, som gir en ABV på 5,2% – Passe for russen. Regner ned å gå under 1.010 i løpet av uka.

Måling – 02.11.2014

Sjekket begge nå. 1.009. ABV blir da 5,5%. – Tror det blir flasking ganske så snart.

24.08.2014 – Bryggedag

14:30
Mesker inn 5,4kg Pale. Litt høy starttemp. Håper dette går bra.

16:30
Like før koket er i gang. Pre-DME og Sukker OG = 1.051 – Pre-Boil OG = 1.062

17:50
Kok ferdig. Kjøling settes i gang.

18:10
Nedkjøling ferdig.

20:00
Da står 25L og gjærer i kjelleren. Pitchet 200ml vasket gjærslurry fra lettøllet mitt. Blir nok bra dette her. Endte opp på OG=1.062. Spot on.

Huskelapp til neste gang:
1. Sirkuler med pumpa under nedkjøling. Går mye raskere
2. Bruk grilltenneren etter mesk og til kok. Går mye raskere.

10.09.2014

Flasket denne. FG endte på 1.009 – ABV endte da på 7.0%

09.10.2014

Denne går i dass. Hadde tatt smak fra gjær som jeg brukte i en batch som jeg oppdaget i ettertid var ødelagt av svidd meskepose.

29.08.14 – Bryggedag.

09:30 starter oppvarming av vann. 12°C. Bruker Sestos og Grilltenner.

09:40 Allerede oppe mot 20 grader. Raskere med grilltenner ja.

10:23 Mesket inn på 68 grader. Endte på 64 grader. Tror jeg holder meg der. Vil ha dette Øllet litt tørt.

11:25 Mesk ferdig. Setter temp på 77°C og tar en utmesk. Var 65,7°C da jeg startet oppvarming.

11:45 75,5°C – Det gir ca 0,5°C/min.

11:50 Begynner 10 minutters utmesk på ca 77°C

12:10 Avslutter Mesk, setter til avrenning. Kok etter kl 15.

12:30 Skyller litt for syns skyld.

16:10 Kok i gang.

17:11 Kok ferdig. Husk: Koble til utslange før innslange på kjøler. Kokende vann er ikke godt for lårene.

18:15 Aerert vørter med akvariumpumpe. Skummer noe jævlig. Rehydrert 2 pakker US-05 og tilsatt. OG var på 1.064. En del lavere enn forventet, men det tror jeg kommer av at det var litt gammel Pale-malt. Men nå står det ihvertfall å gjærer på 20.0°C.

10.09.14

Flasket denne. FG endtepå 1.010, ABV blir da 7.1%

13:30
Starter oppvarming av vann – Brygger ute i finværet i dag.

14:45
Mesker inn (måtte ut noen ærender).
Litt «stuck mesh»-problemer, men tilegner det til hveten.

Bryggeriet for dagen

15:06
Ser glimrende ut, og jeg måler opp 50gr + 50gr Cascade og 50gr Mosaic.

15:12
Lager en slurry av skallet fra 2 appelsiner. 0,5L vann + appelsinskallet i blenderen – Skal ha det oppi sammen med siste humletilsetning.

15:00
Mesk ferdig. Fjasser litt med skyllemetoden, og bruker ganske lang tid på det.

Skyllingen

16:20
Fant ut en lur skyllemetode – Skylte gjennom 4 ganger – utgangstemp på vannet var 78 grader.

17:40
Koker og koser meg.

Kok

17:45
Har brukt fryktelig lang tid på denne batchen. Mye uttesting, men slik må det være innimellom….

19:00
Da var alt ryddet og klart. Ble litt hektisk her på slutten, så bryggeloggen ble så som så.
OG = 1.022 – Smaken på vørteren hadde sterk humlekarakter, så dette blir spennende.

24.07.2014

Måling: FG=1.004 som gir en ABV på 2,3%

19.08.2014

Flasket i dag. Altfor sein, men smaken på vørteren var upåklagelig. 1.004 OG = 2,3% ABV. Tror denne skal blir digg.

Oppskrift

27.06.2014Bryggedag

ca 18:20
Starter oppvarming av vann, og måler opp 6,5 kg Pale Malt.

18:35
Mesker inn.