ØL (På lager)

Sur og Sint

Batch nr 1 (#70)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
23 L 40 min 7.3 IBUs 9.6 EBC 1.060 1.009 6.7 %
Actuals 1.057 1.01 6.2 %

Fermentables

Name Amount %
BEST Pale Ale (BESTMALZ) 6 kg 100

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Aurora 10 g 60 min Boil Pellet 8.3

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Voss Kveik (OYL-062) Omega 79% 20°C - 36.67°C

17-07-02 Bryggedag

  • Mesker i ca 16L vann.
  • Skyller opp til 27L
  • Koker i 45 minutter.
  • 20g Aurora – 45min
  • Preboil = 1.055

Endte opp med 24L vørter på 1.057

Splittet opp i 2 – Halvparten i Soleraen min. Andre halvparten med Ebbegarden.

17-07-12 Tappet

FG = 1.010. ABV = 6,2%. Tappet på fat

 

ABV:
IBU:

Suringen (India Saison)

Batch nr 1 (#69)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
23 L 60 min 44.1 IBUs 8.9 EBC 1.061 1.004 7.6 %
Actuals 1.055 1.004 6.7 %

Fermentables

Name Amount %
BEST Pale Ale (BESTMALZ) 4 kg 66.67
BEST Wheat Malt (BESTMALZ) 1 kg 16.67
BEST Caramel Pils (BESTMALZ) 500 g 8.33
Candi Sugar, Clear 500 g 8.33

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Warrior 20 g 45 min Boil Pellet 15
Lemondrop 50 g 15 min Boil Pellet 5.5
Lemondrop 50 g 10 min Aroma Pellet 5.5

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Belle Saison Danstar 84% 17°C - 25°C

17-07-02 Bryggedag

  • Mesker i ca 16L vann.
  • Skyller opp til 27L
  • Koker i 45 minutter.
  • 20g Warrior- 45 min
  • 50g Lemondrop – 15 min
  • 50g Lemondrop – 15 min whirlpool
  • Preboil = 1.053

Endte opp med 26L vørter på 1.055

17-07-05 Måling

OG = 1.005 – ABV = 6,6%

17-07-09 Måling

OG = 1.002 – ABV = 7,0% – Begynner å bli klar denne.

17-07-12 Fat

FG = 1.001 – ABV = 7,1% – 19L Fat

 

ABV:
IBU:

Sur Sommer (Gueuze)

Batch nr 3 (#70)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
23 L 40 min 7.3 IBUs 9.6 EBC 1.060 1.009 6.7 %
Actuals 1.057 1.01 6.2 %

Fermentables

Name Amount %
BEST Pale Ale (BESTMALZ) 6 kg 100

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Aurora 10 g 60 min Boil Pellet 8.3

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Voss Kveik (OYL-062) Omega 79% 20°C - 36.67°C

17-07-02 Bryggedag

  • Mesker i ca 16L vann.
  • Skyller opp til 27L
  • Koker i 45 minutter.
  • 20g Aurora – 45min
  • Preboil = 1.055

Endte opp med 24L vørter på 1.057

Splittet opp i 2 – Halvparten i Soleraen min. Andre halvparten med Ebbegarden.

Batch nr 2 (#47)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 30 min 11.5 IBUs 10.6 EBC 1.059 1.015 5.8 %
Actuals 1.054 1 7.1 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 6 kg 100

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 20 g 30 min Boil Pellet 8

Miscs

Name Amount Time Use Type
Yeast Nutrient 1.00 tsp 10 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Melange Blend The Yeast Bay 100% 17.78°C - 20.56°C

2016-01-20 Bryggedag

11:49. Mesker inn 6kg Pale.
12:42. Ferdig Mesk. Starter utmesk.
12:59. Oppvarming til kok. Preboil SG 1.055 og 22L.
13:27. Kok i gang. Tilsetter 20g Perle.
13:59. Kok ferdig. Kjøler ned.
14:49. Ferdig. Dumper rett på restene etter forrige surøl.

OG = 1.060

Dette skal stå i boden frem til ca 15. Desember, og deretter fylles på fat.

2016-02-08

Liten visuell og aromatisk sjekk. Ser fint ut. Tror at mesteparten av sukkeret er spist opp.
Når er det en lang fase med «forsuring». Mulig detta blir gøtt.

2016-02-18 Måling

Her går det unna. FG nede i 1.004 nå. Dette gir en ABV på 7,4%. Blir Gøtt detta.

Batch nr 1 (#36)

Her

ABV:
IBU:

Julehøst (Imperial Brown Ale)

Batch nr 1 (#41)

 

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 21.4 IBUs 49.7 EBC 1.073 1.011 8.2 %
Actuals 1.062 1.01 6.8 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 6 kg 80.02
Cara-Pils/Dextrine 800 g 10.67
Caramel/Crystal Malt - 40L 400 g 5.33
Chocolate Malt 298.5 g 3.98

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 20 g 60 min Boil Pellet 8
Perle 20 g 10 min Boil Pellet 8
Perle 20 g 0 min Boil Pellet 8

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Nottingham (-) Danstar 84% 13.89°C - 21.11°C

2015-09-22 Bryggedag

10:45. Mesker inn. 67 grader. 22L
11:52. Starter utmesk. Varmer Skyllevann.
12:10. Det tar 8 minutt å varme opp fra 67 til 76.
12:27. Skyller med 15L 78 grader.
12:42. Oppvarming starter. 70 grader. 1.058 preboil SG. 27L vørter.
13:19. Kok i gang. Tilsetter 20gr Perle.
14:09. Tilsetter 30gr Perle.
14:19. Kok ferdig. Kjøl i gang.
14:29. Rehydrerer 11gr Nottingham.
14:38. Kjøl ferdig. Overfører til gjæringskar.
14:47. Tilsatte gjær. Satte 22L til gjæring. OG 1.066. Merkelig

2015-09-28 Måling

FG på 1.013. ABV på 7,0%. Smaker fantastisk.

2015-10-01

FG har stabilisert seg på 1.013. ABV = 7,0%.

2015-10-12 Tapping

FG = 1.013. ABV = 7,0%. Glimrende.

 

ABV:
IBU:

Hyttekos (Cider)

2015-09-22 Settedag

Kjøpte et sett Mangrove Jack Apple Cider.

  1. Ekstrakt + 3L kokende vann
  2. Rist
  3. 0,5 kg Sukker
  4. Rist
  5. Fyll opp til 23L med iskaldt vann
  6. Tilsett gjær
  7. Rist
  8. 23L Eplecider satt til gjæring.

OG ble 1.040. Noe som kan tyde på at det ender på ABV 5,0%.

2015-09-28 Måling

FG nede på 1.004 ca. Ligger på en ABV på 4,7%

2015-10-01 Måling

FG = 1.003. ABV = 4,8%. Flasking i løpet av helga.

2015-10-05 Flasking

FG = 1.003. ABV = 4,8%.

ABV:
IBU:

Høst (Brown Ale)

Batch nr 5 (#68)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
23 L 45 min 14.4 IBUs 34.3 EBC 1.039 1.011 3.7 %
Actuals 1.048 1.01 5.0 %

Fermentables

Name Amount %
BEST Pale Ale (BESTMALZ) 3 kg 75
BEST Munich (BESTMALZ) 500 g 12.5
Caramel/Crystal Malt - 40L 300 g 7.5
BEST Chocolate (BESTMALZ) 200 g 5

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Aurora 10 g 45 min Boil Pellet 9.6
Aurora 10 g 10 min Boil Pellet 9.6

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Nottingham (-) Danstar 75% 13.89°C - 21.11°C

17-05-29 Bryggedag

  • Mesker i ca 14L vann.
  • Skyller opp til 23L
  • Koker i 45 minutter.
  • 2 ganger 10g Aurora
  • Preboil = 1.045
  • OG = 1.048 – ca 20L

17-05-31 Måling

OG =1.011, ABV = 4,8%

17-06-10 Tapping

OG = 1.010, ABV = 5,0%

Batch nr 4 (#57)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 30 min 27.1 IBUs 38.0 EBC 1.049 1.011 4.9 %
Actuals 1.042 1.01 4.2 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 4 kg 80
Cara-Pils/Dextrine 500 g 10
Caramel/Crystal Malt - 40L 300 g 6
Chocolate Malt 200 g 4

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 20 g 60 min First Wort Pellet 8
Perle 20 g 10 min Boil Pellet 8

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Nottingham (-) Danstar 75% 13.89°C - 21.11°C

16-07-28 Bryggedag

16:00 Mesker inn, og kjører first wort humle. 20gr Perle.
16:30 Skyller, og mesker ut.
17:00 Setter i gang oppvarming til kok.
17:30 Kok i gang
17:55 Tilsetter 20gr Perle, Irish Moss og gjærnæring.
18:05 Kok ferdig. Setter i gang nedkjøling.
18:30 Setter ca 22L til gjæring. Bruker Nottingham. OG = 1.042.

16-07-30 Måling

SG = 1.016, ABV = 3,4%, Smak er litt for søtlig.

16-08-02 Måling

vSG = 1.006, ABV = 4,7%. Smaker litt Acetaldehyd nå. Får se om dette går i dass, eller om det kanskje rydder opp etter noen dager.

16-08-06 Måling

Der var smaken på plass. Tror det var litt feilmåling sist. Ligger på ca 1.007. Som gir en ABV på 4,6%. Perfekt til middagsbordet.

16-08-11 Fating og Flasking

FG = 1.007, ABV = 4,6%.

Batch nr 3 (#43)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 25.8 IBUs 38.0 EBC 1.049 1.011 4.9 %
Actuals 1.049 1.01 5.1 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 4 kg 80
Cara-Pils/Dextrine 500 g 10
Caramel/Crystal Malt - 40L 300 g 6
Chocolate Malt 200 g 4

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 20 g 60 min Boil Pellet 8
Perle 20 g 10 min Boil Pellet 8
Perle 20 g 0 min Boil Pellet 8

Miscs

Name Amount Time Use Type
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 10 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Nottingham (-) Danstar 75% 13.89°C - 21.11°C

Bryggedag 2015-11-09

Startet mesk i ca kl 09:30.
Startet Utmesk ca kl 10:30.
11:05. Utmesk ferdig.
11:11. Skylling
11:41. Mesk og skylling ferdig. Preboil SG 1.048, 26L. Eff 84,5%.
12:23. Kok i gang. Tilsetter humle.
13:16. Tilsetter humle, gjærnæring og Irish Moss.
13:27. Kok ferdig.
14:14. 21L satt til gjæring. OG 1.045.

Måling – 2015-11-15

OG = 1.013 – ABV = 4,2% – Jeg kan fortsatt Brown Ale.

Fating/Flasking – 2015-11-25

OG = 1.010 – ABV = 4,6% – Dette blir som vanlig snadder.
100gr Sukker og 2 dl vann.

Batch nr 2 (#34)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 90 min 26.3 IBUs 38.0 EBC 1.049 1.011 4.9 %
Actuals 1.049 1.01 5.1 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 4 kg 80
Cara-Pils/Dextrine 500 g 10
Caramel/Crystal Malt - 40L 300 g 6
Chocolate Malt 200 g 4

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 20 g 60 min Boil Pellet 8
Perle 20 g 10 min Boil Pellet 8
Perle 20 g 0 min Boil Pellet 8

Miscs

Name Amount Time Use Type
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 5 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Nottingham (-) Danstar 75% 13.89°C - 21.11°C

Da var man i gang igjen med en ny Brown Ale.

Bryggedag 27.06.2015

Mesker inn på 70°C og mesker på 67°C.

Vil ha litt restsødme i denne.

(Litt rar utmesk på denne. Bruker skyllevannet som utmesk)
PreBoil SG endte på 1.044 (25L) = 74,5% meskeeffektivitet. Helt greit.

OG endte på 1.046 på 20L vørter. Ikke gærnt når target var 1.049.

Kjørte 1 pose Nottingham på dennne. Rehydrert.

 

Måling 07.07.2015

OG = 1.010 – ABV = 4,7% – Meget bra. Smaken er upåklagelig. Blir en fin Brown Ale det her.

 

Flaskedag 08.07.2015

FG = 1.010 – ABV = 4,7% – drøyt 50 bjørnunger.

Batch nr 1

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 28.0 IBUs 41.8 EBC 1.049 1.013 4.7 %
Actuals 1.05 1.01 5.2 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 4 kg 80
Cara-Pils/Dextrine 500 g 10
Caramel/Crystal Malt - 40L 300 g 6
Chocolate Malt 200 g 4

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Goldings, East Kent 30 g 60 min Boil Pellet 5
Goldings, East Kent 30 g 10 min Boil Pellet 5
Goldings, East Kent 30 g 0 min Boil Pellet 5

Miscs

Name Amount Time Use Type
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 1.00 tsp 5 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Nottingham (-) Danstar 75% 13.89°C - 21.11°C

2014-10-10 Bryggedag

09:20 Mesker inn maltet

Mesker inn

10:50 Mesk ferdig

Mesk ferdig

11:50  Måling av PreBoils SG = 1.046 – Eff = 74%. Det er helt greit. Brukte litt kort tid på skylling, men men.

12:15 Kok i gang. Slenger i 30 gr EKG

Kok

13:15 Kok ferdig. Nedkjøling i gang.

Nedkjøling

13:50 Tilsetter 1 pose (11gr) rehydrert Danstar Nottingham – Og pumper inn luft.

Tilsetter luft

14:30 Da var man ferdig for denne gang. Litt småopprydding gjenstår, men stort sett ferdig. Satt 20L Brown Ale med OG = 1.049 (Spot ON!) til gjæring på 17 grader.
Det begynner å bli en ganske bra strømlinjeformet bryggeprosess. Hipp hurra.

Måling 27.10.2014

FG ser ut til å ende på 1.010, som gir en ABV på 5,1%. Det er ganske bra i forhold til den forventede FG på 1.009. Det lille poenget jeg havnet over, kan kanskje tilskrives en ganske lav gjæringstemperatur.

Flasking 29.10.2014

FG endte på 1.010, ABV = 5,1%. Nottingham viser seg som et beist igjen. Flasket med 120gr Farin.

 

ABV:
IBU:

Julenødt (Spiced Beer)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 18.0 IBUs 112.4 EBC 1.105 1.019 11.4 %
Actuals 1.094 1.016 10.4 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 6 kg 59.41
Caramunich III (Weyermann) 1 kg 9.9
Special B Malt 500 g 4.95
Carafa III 400 g 3.96
Caramel/Crystal Malt - 40L 400 g 3.96
Pale Chocolate Malt 400 g 3.96
Honey 1.4 kg 13.86

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Goldings, East Kent 40 g 60 min Boil Pellet 5
Goldings, East Kent 40 g 0 min Boil Pellet 5

Miscs

Name Amount Time Use Type
Chai Tea 16.00 g 2 min Boil Herb

Bryggedag 01.08.2014

13:50
Kjører på med dobbeltmesk i dag. Mesket inn 2kg Pale sammen med resten av malten. Mesker 4kg Pale ved andre mesk.

14:50
Første mesk ferdig. Skyller og renner av.

15:25
Mesker inn 4kg Pale.

16:30
Mesk nr 2 ferdig – Setter PID på 78 grader og låser sukkerprofilen.

ca 17:10
Ender opp på litt lav Pre Boil OG, så jeg dytter i 300gr lys DME.
Per Boil OG = 1.073 (Skulle vært 1.088 – Skjønner ikke hvorfor.)

17:20
Måler opp 40g + 40g EKG.

17:54
Kok i gang. Har i 40g EKG og 1,4kg Honning.

ca noe
Kokte og koste meg. Tilsatte gjærnæring og irish moss.
Tilsatte tilslutt 16g økologisk Chai og 40g EKG.
(Note to self: Bruk humleposer fremover).
Rehydrerte og pitchet 2 poser a 11g Safale S-04. (Særdeles aktiv disse pakkene).
Endte opp på en OG på 1.094 og ca 19L vørter. Luktet som en tung porter med noe ekstra.

19.08.2014

Måling: OG = 1.028, ABV = 8,8% – Jeg gir den litt til.

ca 22.08.2014

Flasket denne på OG = 1.028, ABV = 8.8%.

 

ABV:
IBU:

Blå (Imperial Stout)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 75.2 IBUs 71.1 EBC 1.098 1.018 10.7 %
Actuals 1.082 1.012 9.3 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (2 Row) UK 7 kg 63.64
Barley, Flaked 598.5 g 5.44
Black (Patent) Malt 200 g 1.82
Chocolate Malt 200 g 1.82
Brown Sugar, Dark 1 kg 9.09
Fruit - Blueberry 2 kg 18.18

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Northern Brewer 84 g 60 min Boil Pellet 9.6
Northern Brewer 28 g 5 min Boil Pellet 8.5

Miscs

Name Amount Time Use Type
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 0.50 tsp 5 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Edinburgh Ale (WLP028) White Labs 73% 18.33°C - 21.11°C

21.03.2014 – Bryggedag

09:00
Starter oppvarming av meskevann
Og satte slurry til temperering.

09:24
Mesket inn 8kg Malt
Trenger større sleiv.
Det ser ut for at vifta virker fint – Det er ikke mye lukt som slipper ut.
Temp starter på 65.
Temp legger seg på 67 etter en liten stund .

09:48
Starter oppvarming av skyllevann

09:52
Rører litt i mesken.
Temp legger seg på 65.

10:24
Mesk ferdig.
Henger opp til avrenning
Helvete – Glemte Mash Out.
Skyller med vann på 73 grader, og dypper meskeposen litt ned i bøtta (Te-pose-prinsippet).

10:40
Starter oppkok med noen dåper Defoamer i.
Imens så henger Te-posen til avrenning.

10:50
Har i 1kg Brunt sukker.
Starter oppkok.
Pre-Boil SG = 1.072
Hiver oppi 340 gram extra lys Maltekstrakt jeg hadde liggende – Litt juks, men siden jeg glemte mash-out, så justeres det greit.
Pre-Boil SG = 1.077 – Litt lavere enn forventet – Får se hva det ender opp med.
ca 60% effektivitet.

11:20
Kok i gang.
Koker 15 minutter før jeg stapper i først humla pga Gutfeeling.

11:35
84gr Northern Brewer inn i humlepose

12:25
1 Teskje Irish Moss inn
Satte sprialkjøler ned i vørter.

12:30
28gr Northern Brewer inn i humlepose
1/2 teskje gjærnæring

12:35
FlameOut. Starter nedkjøling.

13:00
Nedkjølt.
OG endte på 1.080. Noe lavt, men jeg bruker å ende opp med høyrer utgjæring.

Etterpå
Smekka i ca 3dl slurry WLP1728.
Tom for strøm på batteridrillen, så her ble det risting til krampa tok meg.
ca kl 13:41 var jeg ferdig med hovedryddingen.


25.03.2014

Tilsatte 2kg frosne blåbær fra Rema – Fordelt i 3 humleposer.

 30.03.2014

Målte litt – FG nede på 1.016 nå, som gir en ABV på 8,5%. Tror nok det reelle tallet er nede på 9-10 tallet, siden OG ikke er medregnet blåbæra.

01.04.2014

FG-måling igjen. 1.012, noe som skulle gi en ABV på 9,3% (Inkludert sukker fra Blåbæra). Og den smakte himmelsk og fyldig.

07.04.2014

Flaskedag. FG endte på 1.012, som gir en ABV på 9,3%. Dette blir snadder. Gleder meg til å teste i påsken.
Antioksydanter og Øl i samme flaske. Det må jo bare være toppers.
Karbonering med 135 gram sukker og 3 dl vann.
Det ble 58 bjørnunger av det.
Høstet gjæren, en WLP028, men er ikke sikker på om jeg kan bruke den, siden det var en ganske høy OG.

ABV:
IBU:

Nut Brown No 2 (Brown Ale)

OG  – 1.042

1 kg sukker (farin) istedet for Muntons Brew Enhancer.

24.01.2014 – 1.020 FG – Trenger nok noen dager til. Mulig flaskedag blir onsdag/torsdag neste uke.

29.01.2014 – 1.004 FG – Da er det flasking.

ABV:
IBU:
[GARD]

Legg inn en kommentar