Dyrking av Hornindalskveik

Etter foredraget som jeg var på 06.04.16, så delte Lars Garshol ut en liten skvett Hornindalskveik (NCYC 4051). Det var alt for lite til å brygge noe, derfor måtte jeg dyrke opp mer. Men i og med det tradisjonellt sett er en topphøster, så kan jeg ikke bruke den vanlige Erlenmeyerkolben jeg har. Koker opp 50gr spraymalt i 0,5L vann Hadde bare ekstra mørk spraymalt, men det får duge. Alternativ løsning med et litersmål for å kunne topphøste. Haade i litt gjærnæring og en dråpe Continue reading →

Kveikeventyret fortsetter

Sour Rangers Kveik Edition Voss B/Grünerløkka B/Lars M. Garshol I går kveld var jeg med på en morsom happening som jeg hadde gledet meg til lenge. Mr Kveik, Lars Garshol, himself skulle snakke om kveik og Norske bryggetradisjoner. Sammen med seg på laget hadde han Dag Jørgensen fra Voss bryggeri og Kjetil Johnsen fra Grünerløkka Brygghus som har brygget litt kveikøl og har litt kjennskaper til prosessen. Men i hovedsak var det Lars Garshol jeg kom for å se på. I baren den kvelden fikk jeg smake Continue reading →

Kveik

Jeg har hørt en del om fenomenet Kveik. En gjærtype som har overlevd i flere mannsaldre på gårder omkring i Norge. Denne typen gjær er nå helt i starten av noe stort, utfra det jeg kan se. Det går nemlig rykter om at enkelte «strains» av den er ekstrem robust og upåvirket av temperatur. Spesiellt temperaturuavhengigheten er veldig aktuell for hjemmebrygger som ikke har noen form for temperaturstyring av gjæringsprosessen. Det vil jo være helt utrolig å ha en gjær som gir konsistente resultater uansett Continue reading →