Lenge siden sist.

Nå er det lenge siden sist jeg har blogget noe som helst her. Men det har hatt sine naturlige grunner. Jobbing med styrevervet i Norbrygg Latskap Planlegging av nytt kjøkken Oppfølging av oppussing av kjøkken, stue, gang, kjeller. For å ta det som har tatt det meste av tiden min de siste månedene, så er kjøkkenet noe av det mest ambisiøse og morsomte jeg har gjort på lang, lang tid. Først var det mange runder med forskjellige leverandører, som endte opp med at vi fallt Continue reading →

Dyrke Kveik – Del 2

Det ble ikke brygging etter forrige oppdyrking av Kveik, men heller en dyrking til. Denne gangen var det Framgarden som ble dyrket opp. Jeg fikk kveiken tilsendt fra Svein Arild Skjæveland. Og denne gangen var det faktisk tørket kveik, så jeg var litt spent. Men dette gikk som smurt, og jeg endte opp med en pen liten slump fra min 1L starter med Vørterøl. Som vanlig fulgte jeg min prefererte prosedyre med 2 døgn på magnetrøreren, uten noe som helst innblanding. Så nå er det Continue reading →

Kveikdeig

Pr i dag har vi 3 hovedtyper gjær innenfor bakst. Det er Ferskgjær, Tørrgjær (Som egentlig er det samme som ferskgjær, bare… tørket), og Surdeig. Surdeig er egentlig også ganske så likt vanlig bakegjær, men i tillegg til Saccharomyces Cerevisiae kan den i tillegg inneholde flere arter i Saccharomyces-slekten, og Lactobacillus (Melkesyrebakterier). Den blir laget ved å fange opp gjærsopp som finnes naturlig i kornet, derfor er det lurt å bruke økologisk mel til å starte opp en surdeigskultur. I tillegg kan du fange en Continue reading →

Surdeig

Jeg har alltid vært glad i å bake, og etter å ha sett tredje episode i serien Cooked på netflix, så var jeg helt hektet på ideen om surdeig. Dette måtte jeg bare få til. Jeg har prøvd en gang tidligere, men det strandet i en uggen masse som luktet høgg. Som tenkt så gjort. Jeg trålet rundt på nettet og bøker for å finne info. I tillegg så brukte jeg litt av den kunnskapen jeg har tilegnet meg gjennom ølbryggingen i forhold til gjær. Continue reading →

Kveik

Jeg har hørt en del om fenomenet Kveik. En gjærtype som har overlevd i flere mannsaldre på gårder omkring i Norge. Denne typen gjær er nå helt i starten av noe stort, utfra det jeg kan se. Det går nemlig rykter om at enkelte «strains» av den er ekstrem robust og upåvirket av temperatur. Spesiellt temperaturuavhengigheten er veldig aktuell for hjemmebrygger som ikke har noen form for temperaturstyring av gjæringsprosessen. Det vil jo være helt utrolig å ha en gjær som gir konsistente resultater uansett Continue reading →