Vinter(Foreign / Extra Stout)

Batch nr 3 (#48)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 32.8 IBUs 90.3 EBC 1.059 1.014 6.0 %
Actuals 1.06 1.01 6.6 %

Fermentables

Name Amount %
Munich Malt 2 kg 32.79
Pale Malt (2 Row) UK 2 kg 32.79
Brown Malt 500 g 8.2
Chocolate Malt 500 g 8.2
Oats, Malted 500 g 8.2
Caramel/Crystal Malt – 60L 400 g 6.56
Black (Patent) Malt 200 g 3.28

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 40 g 60 min Boil Pellet 8

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Nottingham (-) Danstar 75% 13.89°C – 21.11°C

2016-01-25 Bryggedag

09:23. Mesker inn
10:50. Skylling i gang
11:38. Starter oppvarming til kok. Preboil SG på 1.056. 24L.
12:12. Kok i gang. Tilsetter 40g Perle.
13:33. Kok ferdig. OG på 1.060. Ca 20L.

2016-01-31 Måling

OG = 1.024 – ABV = 4,7% – Egentlig så er denne veldig fin nå. Snill og myk.

2016-02-04 Måling

Denne har stoppet på 1.024 – Fløyelsmyk. Blir digg å kose seg med denne. 4,7% ABV.

2016-02-08 Flasking

79g sukker på 1 dl vann. FG = 1.024. 15L på 4,7% ABV

Batch nr 2 (#44)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 43.6 IBUs 64.6 EBC 1.075 1.012 8.4 %
Actuals 1.079 1.01 9.1 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt, Maris Otter 5.5 kg 77.46
Brown Malt 400 g 5.63
Caramel/Crystal Malt – 60L 400 g 5.63
Black (Patent) Malt 300 g 4.23
Sugar, Table (Sucrose) 500 g 7.04

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 50 g 60 min Boil Pellet 8
Perle 50 g 0 min Boil Pellet 8

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C – 23.89°C

2015-11-18 Bryggedag

08:50 Mesket inn
09:55 Starter utmesk
10:30 Starter skylling
11:00 Starter oppvarming til kok – PreBoil OG = 1.060 – Ca 24L – Grei Meskeeffektivitet
11:33 Kok i gang – Tilsetter 50 gr Perle og 500gr sukker
12:25 Tilsetter 1ts gjærnæring og 1ts Irish Moss
12:35 Kok over. Tilsetter 50gr Perle og starter nedkjøling
13:00 21L satt til gjæring. OG = 1.079. Hadde ikke Nottingham på lager, men brukte da en US-05 jeg hadde liggende.

2015-11-25 Måledag

OG = 1.020 – ABV = 7,8% – Smakte fortreffelig. Blir god til jul denne.

2015-11-30 Måledag

OG = 1.014 – ABV = 8.6% – Joda. Denne blir en god peisvarmer.

2015-12-01 Flasking og Fating

OG = 1.014 – ABV = 8,6% – Blir fin denne.

Batch nr 1 (#37)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 44.9 IBUs 96.1 EBC 1.072 1.013 7.7 %
Actuals 1.046 1.01 4.7 %

Fermentables

Name Amount %
Munich Malt 5.5 kg 77.46
Brown Malt 400 g 5.63
Caramel/Crystal Malt – 60L 400 g 5.63
Black (Patent) Malt 300 g 4.23
Candi Sugar, Dark 500 g 7.04

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 50 g 60 min Boil Pellet 8
Perle 50 g 0 min Boil Pellet 8

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Nottingham (-) Danstar 75% 13.89°C – 21.11°C

2015-07-20 Bryggedag

13:46. Mesker inn på 71 grader, 17L.
14:32. Mesker på 67 grader.
14:56. Mesker ut. Temp helt på trynet. Glemte å slå på PID. Fuck. Dette får gå som det går. Endte 57 på slutten. Skyller med 15L vann på 78 grader.
15:49. Starter oppvarming til kok. Preboil OG 1.055 med 24L vørter. Blir en lett Stout.
16:22. Kok i gang. Tilsetter 50gr Perle.
17:08. Tilsetter 500gr brunsukker for å få litt futt i denne.
17:22. Tilsetter 50gr Perle. Kjøling gang.
17:32. 40 grader.
17:42. Kjøling ferdig. Og 1.072.
18:07. 20L goodie satt til gjæring.

2015-07-25 Måledag

OG = 1.018, ABV = 7,1%, Smak: Røstet, Lakris, Sjokolade. Tror denne blir en innertier.

2015-07-30 Måledag

OG = 1.016, ABV = 7,4%, Goodie.

2015-08-02 Måledag

OG = 1.016, ABV = 7,4%, Flasking i morgen.

2015-08-04 Flaskedag

OG = 1.016, ABV = 7,4% – Blir digg

ABV:
IBU:


5 thoughts on “Vinter

  • Kristian

    Hei! Jeg har tenkt å prøve meg på noe a la oppskriften din, ser god ut! Liker tanken om munich malt som base. Er det noen endringer du nå i etter ville ha gjort/skal gjøre på oppskriften?

    Reply
    • Duckboot Post author

      Er ikke helt sikkert ennå. Denne må modne en liten stund til før jeg tenker på endringer.

      Reply
      • Kristian

        Ok, ser jo nå at det er relativt nylig at den er brygget. Hvordan er det med røstigheten foreløpig? Tenkte litt på om den mengden black malt gir nok til en stout, men vet ikke helt hvordan så store mengder Munich påvirker det.

        Reply

Legg inn en kommentar