Skulle vært #75(English Barleywine)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
16 L 60 min 46.1 IBUs 25.6 EBC 1.110 1.021 11.8 %
Actuals 1.078 1.021 7.5 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt 4 kg 46.51
Munich I Malt 3 kg 34.88
Cara-Pils/Dextrine 300 g 3.49
Caramunich II 300 g 3.49
Sugar, Table (Sucrose) 1 kg 11.63

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
East Kent Goldings (EKG) 60 g 60 min Boil Pellet 5
East Kent Goldings (EKG) 50 g 30 min Boil Pellet 5
East Kent Goldings (EKG) 50 g 0 min Boil Pellet 5

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Abbaye Belgian (-) Lallemand/Danstar 72% 17°C – 22.22°C

Notes

Tilsett 6 gram CaCl i mesken
Tilsett 5 gram CaCl under kok

Dobbelmesk.
1. Mesk på 65 grader i 60 minutter. La renne av litt. Skyll med 2 liter vann.
2. Mesk på 65 grader i 60 minutter, og så 76 grader i 10 minutter.

Når meskingen er ferdig skal gravity være 1,085. Dette er før tilsetting av DME. Kompensert for tilsetting av DME blir pre-boil gravity 1,101. Tilpass skyllingen dette målet.

Starter meske munich-malten med 23L vann. Skyller med 2 liter vann etter 60m @ 65C. Det er ca 20 liter i speidelen når jeg starter mesk #2. Mørk brun farge på vørteren, dufter herlig. Rører i mesken ca hvert 20 minutt. Fikk godt utbytte så tilsatte kun 1,0 kg DME. Preboil gravity skal være 1.101 men jeg målte 1.123 … skyller med 3 liter ekstra. Fortsatt 1.115 ish så har oppi 2 liter ekstra vann. Fortsatt litt høyt så hadde i en liter til. Pre-boil volum = 24 liter. Pre-boil gravity = 1.100. Har i humle og andre tilsetninger som planlagt. Chiller går i @20m. Kjøler raskt ned etter kok og pitcher på 16C med 8 dråper brewers clarex. Oksygenerer med 2 L/m, 2µm i 120 sek. Gjærer med en starter fra tidligere batch og har oppi en ekstra pose US-05 for sikkerhets skyld. Volum til gjæring = 22 liter. Dumpet alt i gjæringskaret. OG: 1.111, og etter 7 dager er SG 1.026 (målt med refraktometer og korrigert). Etter 9 dager tilsettes en miks av chips og whisky. Bourbon barrel oak chips som har vært soaked med 1 dl miks av Jameson, Glenfiddich 12, Bowmore og Bache XO i en uke. 1 dl whisky øker alkoholmengden med ca 0,2% sånn at den totale alkoholstyrken blir 13,7%. Tilsatte litt CBC-1 ved tapping for å sikre kullsyre.

18-02-23 Bryggedag

  • Mesker inn på 74°C med 22L vann.
  • Mesketemp 67°C
  • OG=1.073 preBoil. 26L vørter. Skylte litt for mye.
  • Endte opp med en OG på 1.078, og 23L vørter.
  • PS! Irish Moss og Gjærnæring tilsatt på 10 minutter igjen av kok
  • Oksygenerte i ca 2 minutter med 1L/m ren oksygen.
  • Satte rett på gjærkaka etter  # 75 Høst .

 

18-02-25 Tilsetning

Tilsatte ca 1kg spraymalt oppløst i 1L vann, slik at jeg fikk en OG på 1.094.

18-03-08 Tapping

Endte på FG på 1.012. Da blir ABV = 10.9%. Denna var det futt i.

ABV:
IBU:
Øl-nummer:#76


Legg inn en kommentar