Kveik NCYC 3995(Kveik)

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
20 L 60 min 16.3 IBUs 40.8 EBC 1.103 1.019 11.2 %
Actuals 1.115 1.01 14.1 %

Fermentables

Name Amount %
Dark Dry Extract 6 kg 93.02
Brown Sugar, Dark 450 g 6.98

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Perle 40 g 30 min Boil Pellet 8

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Voss Kveik (OYL-062) Omega 79% 20°C – 36.67°C

2016-03-09 Bryggedag

13:10 Starter oppvarming va 25L vann med 6kg Ekstra mørk spraymalt.
14:12 Kok i gang. Koker i 20 minutter.
14:34 Setter i gang nedkjøling.
15:01 18L til gjæring med NCYC 3995 Sigmund Gjernes Vossakveik. OG ~= 1.120

2016-03-16 Måling

OG = 1.070, ABV = 6,7%, rugger litt for å få gjæren i suspensjon igjen.

2016-03-22 Måling

OG = 1.070. Denne har nok satt seg fast. Skal lage en starter og pitche mer kveik i morgen.

2016-03-26 Starter

Lager en starter med 1,5L vann og 2oogr medium spraymalt. Setter på magnetrører. Bra aktivitet etter ca 20 timer.

Dabber av etter ca 48 timer. Setter i kjøleskap for dekantering.

2016-03-30 Starter step 2

Lager en starter med 1,5L vann og 300gr medium spraymalt. Setter på magnetrører.

2016-04-01 Starter til nedkjøling

Setter den i kjøleskap for seinere dekantering.

2016-04-02 Tilsetting

Dekanterer ca 80% av vørtere. Har et fint og tjukt lag i bunnen med kveik. Fyller 6 rør og 1 glass med kveik, for deling og seinere bruk. Tilsetter resten rett i vørteren. Før jeg tilsetter kveiken tar jeg en måling, og det viser seg at den har krøpet ned til 1.060. Dette var veldig merkelig, siden den var stille i mange dager. Javel, vi får se hva dette blir.

2016-04-05 Måling

Da har det krøpet ned på 1.052, noe som gir en OG på 9,1%. Men dette er altfor søtt. Hva gjør jeg nå? Prøver å dra det enda lengre ned med en annen gjær? Eller la det stå og se om kveiken klarer å dra den ett hakk lengre? Kanskje tilsette litt kokt sukkervann for å kickstarte kveiken? Jeg må gruble litt.

2016-04-07 Måling

Ser ut for at den har stoppet på 1.052. Det er litt for søtt. Tror jeg rett og slett dumper denne på flaske og ser hvordan den utvikler seg over tid. Det blir søtt og godt. Kanskje litt som en dessertvin.

2016-04-24 Måling

Jeg fylte et fat med denne, og lot resten stå igjen, droppet litt BrettSaison-slurry oppi. Den har nå krøpet ned i 1.040, som gi en ABV på ca 10,7%. Tror jeg bare «glemmer» denne i boden. Så ser vi om noen uker til.

ABV:
IBU:


Legg inn en kommentar