Bryggedag – Nødt

Da har man brygget Nødt.

BeerSmith 2 Recipe Printout – http://www.beersmith.com
Recipe: Nødt
Brewer: Per-Arne Hellarvik
Asst Brewer:
Style: Southern English Brown Ale
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
————————–
Boil Size: 10.21 l
Post Boil Volume: 8.32 l
Batch Size (fermenter): 16.00 l
Bottling Volume: 16.00 l
Estimated OG: 1.036 SG
Estimated Color: 54.2 EBC
Estimated IBU: 19.7 IBUs
Brewhouse Efficiency: 60.00 %
Est Mash Efficiency: 60.0 %
Boil Time: 75 Minutes

Ingredients:
————
Amt Name Type # %/IBU
2.00 kg Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 1 66.7 %
0.30 kg Caramel/Crystal Malt – 80L (157.6 EBC) Grain 2 10.0 %
0.15 kg Caramel/Crystal Malt – 30L (59.1 EBC) Grain 3 5.0 %
0.15 kg Special B Malt (354.6 EBC) Grain 4 5.0 %
0.10 kg Carafa III (1034.2 EBC) Grain 5 3.3 %
0.10 kg Pale Chocolate Malt (394.0 EBC) Grain 6 3.3 %
25.00 g Goldings, East Kent [5.00 %] – Boil 75.0 Hop 7 19.7 IBUs
7.00 g Malto-Dextrine (Boil 75.0 mins) Other 8 –
10.00 g Tea, Chai (Boil 3.0 mins) Spice 9 –
1.0 pkg Nottingham (Danstar #-) [23.66 ml] Yeast 10 –
0.20 kg Honey (2.0 EBC) (Flameout) Sugar 11 6.7 %
Mash Schedule: BIAB
Total Grain Weight: 3.00 kg
—————————-
Name Description Step Temperat Step Time
Mash Add 9.92 l of water at 76.5 C 66.0 C 60 min
Mash Out Add -0.00 l of water and heat to 75.0 C 75.0 C 10 min

Sparge: If steeping, remove grains, and prepare to boil wort
Notes:
——

Created with BeerSmith 2 – http://www.beersmith.com
————————————————————————————-

09:00
Steriliserer øse, måleskje, kopp til gjærslurry

09:15
Måler opp 80ml gjærslurry fra Danstar, høstet 05.02.14.
Har det i koppen, og legger alufolie over.

09:20
Måler opp humle, honning, maltodextrin og Chai

09:30
Starter oppvarming av meskevann. Starter på 53 C.
10L

09:40
Mesket inn ved 67 grader – Temp falt til 60 nå jeg var ferdig 09:45

09:45
Varmer litt opp – Prøver å ende på 66 grader

10:00
Har litt problemer med å holde jevn mesketemp. Prøver å sette den på plata igjen

10:05
Nytt forsøk – Pakke inn kjelen på komfyren.
60 grader da jeg setter den tilbake på komfyren.

10:09
Derja – Der fungerte det – Mesker på 65 grader nå.
Tror jeg lar det stå i litt over tiden, pga rot i starten.

10:30
Skjønner ikke hva som skjer – Tempen stiger litt og litt.
Dette er rart. Var oppe på 68-69 et lite øyeblikk.
Ser ut for at jeg ikke skal legge noe oppå lokket, da er det så mye varme i metallet, at tempen stiger.

10:45
Tempen stiger fortsatt sakte.
Fyllte på 1L kaldt vann (12 C)
Legger seg på 63 grader nå

10:49
Tempen stiger bittelitt fremdeles.
Må være veldig bra gods i den kaserollen.
Eller fantastiske dyner.

10:54
Starter oppvarming av skyllevann i 11L-kjelen.

11:07
Mesk ferdig – 64 C
Skyllevann 68C

11:12
Flyttet bag over i skyllekar – temp falt til 64 grader

11:14
Fyllte opp kokekar til 12L
Og satte på oppkok
Temp ca 64

11:25
Hengte baggen over gjæringskar, og tømte skyllevannet over.

11:35
tyner ut litt mer av baggen

11:41
SG = 1.041

11:43
Hadde i 7g Maltodextrin
Ny måling SG = 1.042

11:50
Satte skyllevannet til kjøling

11:59
90C
Hadde i Humle, og rørte litt rundt.
Lokket av – Plata ned på 4
Vente….

12:02
Skrudde plata opp til 5, for å få ett par grader mer på kok.
12:08
Kjølevannet var nede på 35, og da tok jeg og bar det ut i snøen for hurtigere kjøling.

13:00
Lar det koke i ca 15 minutter lengre enn planlagt, pga seint oppkok.
NB – Største plata på 8 holder kokingen på 97C sharp.

13:08
Koker opp vann til å blande ut honning.

13:12
Rører ut honning i 2dl vann
Har i 5 pakker chai i vørteren (10gr)

13:16
Flameout
Inn med honning og vann
Ut med humleposen med Chai

13:18
Satte vørter til kjøling i badekar.

13:25
Første OG måling = 1.054
Forventet var 1.036
Men det er bare på 2/3 av vørtermengden

13:31
Andre OG (Med hele vørtermengden) = 1.041
Da er det veldig nesten riktig
Bra.

13:33
Ryddesjau

13:38
Koker opp 1L vann, for å presse OG litt ned.
Og tømmer i vørteren.

13:41
Derja – OG = 1.039 – Det er jeg ihvertfall fornøyd med.

13:54
Da er det å la det kjøle ned, pitche gjær, og vente på noe godt.