Kveikbrød

Dette er et brød som jeg hever med en mix av Kveik fra Ebbegarden og Gjernes. Gjernes-kveiken hadde blitt litt sur, så brødet er lett syrlig.

Tilbake igjen, og ny bryggemaskin.

Da har jeg begynt å planlegge neste brygg. Og det var sannelig på tide. Det er nemlig borti 4 måneder siden sist, og det har kun blitt 2 brygg de siste 7 månedene. Så nå regner jeg med at det blir en Saison og en Engelsk Bitter med Kveik. Saison er en øltype som jeg elsker, så den er en no-brainer at skal på plass. Og Engelsk Bitter med kveik er fordi jeg kunne tenkt meg å prøve ut om kveiken kan brukes i forskjellige Continue reading →

Lenge siden sist.

Nå er det lenge siden sist jeg har blogget noe som helst her. Men det har hatt sine naturlige grunner. Jobbing med styrevervet i Norbrygg Latskap Planlegging av nytt kjøkken Oppfølging av oppussing av kjøkken, stue, gang, kjeller. For å ta det som har tatt det meste av tiden min de siste månedene, så er kjøkkenet noe av det mest ambisiøse og morsomte jeg har gjort på lang, lang tid. Først var det mange runder med forskjellige leverandører, som endte opp med at vi fallt Continue reading →

Ukas øltype: Barley Wine

Nå skal jeg ta for meg en tungvekter innen øltypene, nemlig Barley Wine, eller Byggvin som vi liker kalle den i Norge. Historie Tilbake på 1700-tallet var England styrt av Normannisk aristokrati, som naturlig nok hadde vin som sin favorittdrikk. Dette var en veldig kostbar vare, som måtte importeres. I England var klimaet alt for vått og kaldt til å dyrke druer. På samme tid vokste det frem en rik kjøpmannsklasse i England som hadde lyst på en litt ekslusiv drikke de også, for å Continue reading →

Ukas øltype: Mild

Da er jeg på han igjen og denne gangen skriver jeg om en skikkelig underdog innenfor øltypene, nemlig Mild, også kjent under navnet Engelsk Mild. Historie Før slutten av 1600-tallet var alle øl brune eller nesten svarte. Maltet ble tørket i vedfyrte innretningen, noe som gjorde det ekstremt vanskelig å kontrollere temperaturen. Dette forandret seg på slutten av 1700-tallet da man begynte å gå over til koks-fyrte ovner i malteriene. Dermed begynte lys malt å overta markedet. Men dette var forbehold de rike og velstående, Continue reading →